Infantes de Almendra Sin Lactosa

A los buenos Lunes !! Tenemos que empezar la semana con muchísima energía ! Ademas hoy traigo un montón de cositas nuevas, ricas y Sin Lactosa….La primera es la pedazo receta de infantes del recetario de cocina de Tia Alia, Este mes Carmen paso el testigo de su reto a dos amigas suyas Nieves y Elena de La cajita de nievesyelena muy simpáticas ellas …hasta que ves las recetas que han elegido!! Entonces dejan de ser simpáticas y pasan a ser tus enemigas ..jiji que no chicas es bromita, bueno en verdad me asuste y mucho, cuando empece a leer la receta del Jamón, cruce los dedos y me dije  para mis adentros, que la receta dulce sea fácil o me veo llamando al chino!!  Y mi sueño se hizo realidad, Gracias Elena!!

Ni que decir que la receta de Infantes me ha encantado son una especie de bizcochitos almendraditos que me recuerdan a unas valencianas de almendra que hacían en el pueblo de mis abuelos “Sueca” en un horno que ya no existe ..Una lastima !!
Al ser una masa un poco liquida, he usado una bandeja de Whoopies.. pero podéis usar una de cupcakes o un molde de mini plumcake . 
Este es el resultado de mis Infantes de Almendra sin Lactosa !! 
Si os ha gustado la receta, que yo creo que si ..os animo a que toméis nota de sus ingredientes !! Estan muchos mas ricas si os las coméis tres días después de haberlas hecho …el toque de azúcar y miel por encima es mágico !! Jorge als hubiera untado de chocolate pero ..es muy muy goloso !! El saborcito a almendra me encanta..si no tienes bandeja de whoopies usa moldes de cupcakes pequeñitos acuérdate de ponerle miel y Azúcar moreno ^+^
Ingredientes :                 imprimir receta pincha aqui
  • 2 claras a punto de nieve 
  • 100gr de azúcar 
  • 45 gr de harina 
  • 125 gr de margarina (un segundito en micro)
  • 80 gr de almendra troceada fina y 30 gr de trocitos de almendra crujientes 
  • Azúcar moreno y miel para poner por encima 
-Precalentamos el horno a 150ºC
– En un bol montamos las claras a  punto de nieve, que no queden muy duras. 
– En otro bol mezclamos ..La harina,el azúcar, y las almendras. 
-Metemos la margarina un segundito en el micro para ablandarla un poco le agregamos la mezcla de la harina. Por ultimo y con movimientos envolventes, introducimos las claras a punto de nieve .
– Con ayuda de una cucharita de helado las ponemos en la bandeja (yo de whoopies) y horneamos unos 12 minutos a continuación la sacamos rociamos con miel y espolvoreamos con azúcar moreno y volvemos al horno hasta que estén doraditas por completo ..Osease unos 5-8 minutitos más ….Listo 

Hummmmm RICAS y SIN LACTOSA !!!  Dejarlas un par de días, de verdad, que se nota la diferencia …Hacerme casooooooooooooo !!!

El domingo fue día de #retos en #milicocinillas #miliclubfan FACEBOOK…La elección de #misniñas fue ..cocina Italiana ….Único requisito que fuera dulce …Los Italianos tienen mucho dulces divinos dos de los cuales me vuelven verdaderamente loca …loquisima !! (mucho más que cuando hago mis postres)

Entre mis preferidos esta el Tiramisú y el Helado …hummmmm ¡quien puede resistirse a un heladooo !!
Nadie y menos yo, así que saque mi heladera encendí mi horno y cree mi Obra

Si quieres la receta estará en mi comunidad de google + Cocina sin lactosa by: milicocinillas  y en la comunidad de facebook Tu Rincocinto sin Lactosa  Se que esta semana habran muchas participantes en el reto del miliclubfan …cuando tenga los enlaces de sus blogs los ire subiendo !! Tranquilos tengan paciencia de todas formas en mi facebook están todos bien ordenaditos !! Yupiiii

Y por si esto fuera poco …Ya sabéis que los sábados jugamos a las “Milirespuestas” de milicocinillas esta semana ha estado genial y tengo material para un par de ellas, ademas ha sido subir el vídeo de esta semana y ZASSSSSSSS !! Tres preguntas más !! OleOleooleo por tooooooooooooodasssssss vosotras !!

Estoy super contenta !! ya queda menos para la tele grande lo presiento Hummmmmm

Ya sabes si quieres jugar déjame tu preguntas, sugerencia o lo que te de la gana en mi correo …prettiossa@hotmail.com mi canal de Youtube o mi facebook ..o mi twitter

Atentos al apartado de “Yo tampoco tuve seguidores”

Por cierto ya se ha arreglado lo de bloguer ?? Alguien sabe algo ?? Yo no puedo seguir a los demás blogs!!  Si alguien sabe algo de ello que me lo cuente, Bea..me mandaste a una pagina, pero es solución temporal guapi te lo agradezco muchísimo !!

Ahora si que si espero que os haya gustado mi entrada de hoy, os invito a que vayáis a ver a mis compis que seguro que habrán hecho muchísimas cosas maravillosas, darle al click y poneros un babero, porque seguro que se nos hara la boca agua .. ^+^

PDT: yo estoy intrigadisima con la receta del jamón de Tia Alia y pienso estar super atenta a ella !!  

Bizcocho de Almendras sin Lactosa

Últimamente me ha dado por experimentar, y ha sido por una cuestión de fuerza. Y es que actuamos con desventaja. Dejarme que os explique. Las personas que no toleramos bien los lácteos, actuamos con desventaja ante cualquier dulce. Y es que la mayoría, por no decir casi todos, en sus preparaciones cualesquiera que sea (galletas, helados, bizcochos,tartas ect..) suelen incluir algún lácteo. Y eso no “mola”, la verdad. Ya que a los intolerantes ¡ también nos gustan los dulces !!! Mira que he intentado comprarlos, pero claro …una vez pruebas unos, los otros no te están “tan buenos”. No he dicho que estén malos, ojo. Pero simplemente son “diferentes”.

 Por eso una se tiene que arremangar y plantarse ante los fogones y arreglar este empastre como sea …..hoy le ha tocado el turno al bizcocho. Y el resultado ha quedado espectacular !!! os recomiendo que lo hagáis en casa seáis o no intolerantes a los lácteos.
Bizcocho de almendras
Ingredientes:
  • 125 gr de margarina vegetal (yo utilizo orgánica pero la flora, también se podría utilizar)
  • 190 gr de azúcar 
  • 2 huevos XL
  • 250 gr de harina (yo la compro de agricultura ecológica, sin trazas de ningún tipo, y  porque me sienta mejor que la de mercadona)
  • 7gr de levadura sin lactosa 
  • Una pizca de sal 
  • 162 ml de leche de soja
  • 1 cucharada sopera de crema de almendras “almendrina”
  • 1 cucharadita de café de aroma de almendras
  • 1 cucharadita de café de aroma de vainilla
  • 25-30 gr de almendras molidas.
Precalentamos el horno a 180º C, si es de aire lo bajaremos a 170ª C.
En un bol batiremos la margarina a velocidad media, luego le agregaremos el azúcar, mezclamos bien. seguidamente le agregaremos los huevos uno a uno. 
Por otra parte calentaremos la leche, un poco, sin pasarnos lo justo para deshacer al crema de almendra y la vainilla. dejaremos reposar.
Por otro lado tamizaremos, la harina con la levadura y una pizca de sal.
Empezaremos agregando a la mezcla de los huevos, la mitad (mas o menos de la harina tamizada) luego agregaremos la leche, luego la otra mitad de la mezcla de la harina, y por ultimo la almendra molida .
siempre empezamos y acabamos con elementos secos!!
Metemos la mezcla en un molde de bizcocho previamente forrado con papel de horno y solo nos queda esperar …45 minutos mas o menos sera suficiente de todas formas como cada horno es un mundo meter un palillo y si sale limpio el bizcocho esta hecho si sale sucio …le quedan unos minutos.
es mejor consumir el bizcocho al día siguiente, se guarda en nevera envuelto en film o una bolsa de plástico y nos aguanta bien jugoso una semana . Si lo queremos congelar también congela bien, bien envuelto en papel film .
Os animo a que lo proveis …y la margarina se puede sustituir por mantequilla sin problemas !!

Galletitas de almendras

A nadie le amarga un dulce, pero hay personas que como yo, que al comerlo…se amargan. Pero esto se va a acabar. Hoy propongo una receta de galletitas aptas para intolerantes a la lactosa. No solo están ricas, sino que ademas son súper sanas y energéticas, ya que combinamos todas las propiedades de los frutos secos, con las proteínas de la crema de almendras y las claras de huevo, y lo rematamos con la energía que nos da el azúcar. El resultado ..crujiente por fuera, tierno y jugosito por dentro.

Para hornearlos yo he utilizado una base de molde bien engrasado de minicupcakes ya que la mezcla queda bastante liquida, porque no lleva harina, pero perfectamente las podéis meter dentro de unos capacillos de cupcakes, minicupcakes , flaneras ….estas últimas bien untaditas de aceite para que no se peguen. 
La receta viene dada en cups, ya que la he retuneado del libro “The All-American cookie book” de Nancy Baggett. Un buen libro sin lugar a dudas.

Galletitas de Almendra 
ingredientes : 
  • 2 cups de almendras molidas
  • 7 ounces de crema de almedras (de venta en supermercados)
  • 3 claras de huevo 
  • 2 cups azucar glace
  • una cucharadita de cafe de aroma de almendra
Precalentamos el horno a 150º C
En un bol introducimos, las almendras molidas, la crema de almendra y el aroma de almendra.
Por otra parte batimos las claras, introduciendo poco a poco el azúcar glace. Hasta que monten bien firme, formando picos. una vez lo tenemos batido vamos introduciendo las claras poco a poco en la mezcla de la almendra, con movimientos envolventes. 
Dejaremos reposar la mezcla unos 5 minutos.
 Meteremos al mezcla en una manga pastelera (para facilitar el llenado de los capacillos o los moldes o la bandeja de minicupakes ) y rellenamos .
Metemos al horno unos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas por fuera.  
Congelan bien, envueltas en papel film y dentro de una bolsa de plástico. Y nos aguantan en nevera unas dos semanas. Espero que os gusten !!