Helado de crema de cacahuete o maní sin lactosa sin gluten

Helado de crema de cacahuete sin gluten sin lactosa
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Helado cremoso de crema de cacahuete sin gluten sin lactosa. 

Cada día me gusta más hacer helados caseros. ¡Me rechifan!
Y es que son tan sencillos de hacer que merece muucho la pena abrir el congelador y verlos ahí esperando su momento ……¡Night!
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Ahí viene la pregunta del millón…¿Merece la pena comprarse la heladera??? Yo tengo dos.
¡DOSsssssss!
No lo vamos a negar a estas alturas y el helado queda más cremoso. 
Pero no es algo fundamental para hacer un buen helado en casa.
La clave está en la “base” del helado 
Yo en este caso voy a usar como “base” una crema pastelera de cacahuetes pero ya sabes que las cremas pasteleras se pueden aromatizar y mezclar con los ingredientes que más te gusten. 
Como mi helado de horchata casero o mi helado de vainilla tipo ben and Jerry´s.
Pero vamos a elaborar un helado de crema de cacahuetes o maníes Sin gluten y Sin lactosa 
Lista de ingredientes
250 ml de leche entera sin lactosa 
3 yemas de huevo 
70 gr de azucar 
20 gr de maizena 
dos cucharadas soperas de crema de cacahuete sin tropezones 
30 gr de azucar 
– Elaboramos una crema pastelera : mezclamos el azúcar con la maicena para que no hayan grumos
Rompemos las yemas con un poco de leche y las pasamos por un colador para evitar impurezas. Mezclamos las yemas con el azúcar y la leche. Incorporamos un poco más de leche para facilitarnos deshacer la maicena.
– Ponemos un baño maría y calentamos nuestra crema hasta que nape la cuchara. (85ºC)
-Retiramos del fuego e incorporamos las dos cucharadas de crema de cacahuete.
– Dejamos reposar toda la noche.
– Montamos la nata vegetal con la cucharada de azúcar. 
– Sacamos la crema pastelera de la nevera, si la vemos sólida le damos un golpe de micro y batimos. Incorporamos las dos texturas, la nata y la crema de cacahuetes, introducimos en los moldes y al congelador. 
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Una vez congelados se pueden bañar perfectamente con chocolate puro sin lactosa sin gluten y rebozar con trocitos de almendras, puedes ver el video en mi Instagram Milicocinillas 
¿Quién quiere? 
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Muchos besos nos vemos el finde que viene 
Mila 

Cookies de arandanos y mantequilla de cacahuete sin Lactosa

No hay nada mejor que tener una buena excusa para ponerte manos a la obra y crear unas nuevas galletas !!

Hay un dicho que dice, cuando se cierra una puerta, se abre una ventana, hace poco se me cerro una puerta (la de mis adorables lácteos) y decidí abrirme una ventana. En verdad la ventana que he abierto es de orden general y para todo el mundo pero ¡Es mi nueva ventana !!
El otro día mi compi de blog Doris http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/ para celebrar sus casi 550 seguidores (supongo que ya estaras rondando ese numero, si no lo has pasado ya) preparo un sorteo ” Galletas para mi caja”.

Pero es un sorteo de los que te tienes que ganar, con el sudor de los calores de verano !! Nada de poner tu nombre y que decida la suerte nooooooo !! De los de arremangarse, engancharse bien los pelos, ponerse el delantal y ¡Manos a la obra!
El concurso va de galletas, cada cual que ponga la que más le guste …Yo ahora que me dedico a abrir ventanas, he propuesto mis galletas de crema de cacahuete con arándanos. ¡Sin Lactosa! ….Todo un lujo para nuestro paladar romancero, ya que pese a que cada vez hay mas cosas aptas para intolerantes a la lactosa, lo cual es mucho que agradecer, la calidad y el sabor…En fin .

Que lo que hacemos en casa suele estar muchiiisimo mejor así que, para las mamis y jovenes y todo aquel que quiera darse un gustazo, sea o no intolerante, ahi va mi propuesta-concurso del dia .
Ingredientes : salen unas 25 galletas depende del tamaño golosón !!
  • 270gr de Harina ecológica (también puede ser normal pero a mi me sienta mal, soy frágil lo se )
  • 112 gr de margarina ecológica sin lactosa (o mantequilla o margarina normal)
  • 112 gr de crema de cacahuete (la compro en mercadona)
  • 90 gr de azúcar moreno 
  • 180 gr de azúcar normal
  • 3gr de levadura 
  • 2gr de bicarbonato
  • Una pizca de sal  
  • 16 gr de aroma de vainilla
  • 1 huevo XL
  • 160 gr de arándanos, grosellas deshidratadas( o nada si no os gustan)
Ponemos en un bol todos los elementos secos es decir la harina, levadura, el bicarbonato y la sal .
Por otro lado batimos la margarina y la crema de cacahuete 
Cuando este bien mezclado añadimos los azucares  
Batimos bien y el huevo 
Luego poco a poco vamos agregando la harina, batiendo con cuidado, o acabaremos blancos !!
una vez tengamos todo bien mezclado agregamos por ultimo nuestros arándanos
Listo, si vemos que se nos queda muy seca la mezcla lo que podemos hacer es agregarle una cucharada sopera de leche de soja. 
Precalentamos el horno 150ºC
Mientras ponemos en una bandeja para horno montoncitos de masa (o bien cogemos el formador de bolas para helado o bien a ojo con una cuchara sopera ) las dejamos reposar en nevera unos 10-15 minutos una vez las sacamos de la nevera directitas al horno
En 15 minutos a 150ºC las tenemos listas para comer toda la familia y para toooodos los intolerantes !!
Por cierto si no te gustan los arándanos puedes perfectamente quitarlos y añadir unos trocitos de chocoblanco o chocolate con leche siempre al final de la receta !! y si no eres intolerante claro :-)
Espero tener suerte !! Un beso y mañana nos vemos 

Galletas de Cacahuete

Los cacahuetes son mi perdición, me los tengo que comprar con cáscara para que me cueste más pelarlos y no me ponga, ¡cual Chita en su Jaula !! ¡Que barbaridad ! y qué ricos !! Empiezas por una montañita ….- Y ya no cojo más. Te los acabas, pero tu gusanito interior te susurra, vegaaaa vaaaaa, un puñadito más, y ya esta. Y te levantas, más contenta que unas castañuelas, a por tu puñadito de cacahuetes. Pero claro …..Este también se acaba y empieza tu dilema con el gusanito, (que porsupuesto esta deseando comer más) ….Si me vuelvo a levantar me convierto en “una monita gordi come cacahuetes”, pero si no me levanto, no me convertiré en “Elle Macpherson ” y encima estaré toda la tarde pensando en la maldita bolsa de cacahuetes crujientes y sabrosones que tengo en la cocina. Y pasan los minutos y ahi sigues debatiendo. “Chita ” o  “Elle”, “Chita” o “Elle”. ¡A la merda !! te levantas coges la bolsa y te dices a ti misma …..He dicho Elle o Mil Mcperson !!. ¡Otro cacahuete al cuerpo !!

De todas formas, los cacahuetes son super sanos, ya no sólo para los deportistas y los niños, sino para todo el mundo en general y un puñadito o dos ..No hacen daño a nuestro organismo !!
Ademas, los cacahuetes no son un fruto seco, en eso estamos muy equivocados,  provienen de la familia de las leguminosas, sus primos son los guisantes, lentejas y garbanzos, es decir, son fuente de proteína, ácido folico y vitamina E ideal para las mujeres embarazadas y niños.
Con esto no quiero decir que no engorden, ya que los granujillas poseen grasas cardiosaludables (de ahí que podamos hacer, el aceite de cacahuete) pero son grasas buenas, de las que nos ayudan a bajar el colesterol malo y a subir el bueno limpian nuestras arterias y lo dicho, un puñadito al día es cardiosaludable !! 
Mirando mi super libro de galletas, me llamó la atención la cantidad de galletas que tenían con base de cacahuete. Es un libro americano no cabe duda, y a ellos les encanta. Yo no se si habéis probado la crema de cacahuete, ni que decir que yo soy fan, reconozco que es un sabor extraño y que no a todo el mundo le gusta, primero notas un sabor fuerte a cacahuete pero luego la paladeas notas su sal, su toque dulce y  acabas relamiendo la cucharilla y lo que es peor … volviéndola a recargar, porque es un sabor que engancha. La de mercadona esta buena y no esta cara, experimentar con ella. 
Bueno allá vamos con la receta .
Ingredientes : Para unas 25-30 galletas.
  • 370 gr de Harina
  • 7 gr de levadura
  • Una pizca de sal
  • 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 240 gr de Azúcar moreno
  • 2 huevos xl
  • 1 cucharadita de postre de vainilla
  • 100 gr de crema de cacahuete 
  • 100 gr de cacahuetes 
En un bol introducimos la harina con la levadura y la sal.
En otro bol batimos la mantequilla, con el azúcar, luego cuando ya lo tenemos bien batido agregamos los huevos uno a uno, la vainilla y la crema de cacahuete. batimos bien . 
A continuación añadimos la harina y batimos . Cuando la mezcla este lista agregamos los cacahuetes 
Cogemos nuestras cucharita de postre o la de hacer bolitas de helado . Yo tengo dos tamaños y utilizo el pequeño para hacer las galletas .
 Hacemos bolitas. Las colocamos encima de nuestra placa de horno y metemos en la nevera al menos 30 minutos. 
Precalentamos el horno a 170 º C (arriba y abajo) o aire a  160º C. 
Metemos las galletas bajamos el horno a 150- 160 º C o 140º C si es de aire. Esperamos 15 minutos o hasta que las veamos doraditas y listo. Dejaremos reposar almenos un día no seáis golosones !! Hacerme caso están mejor !! 
Es mejor hacer toda la receta y si ves que no quieres hacer muchas galletas puedes congelar la masa maces un rollito con papel film y la congelas. 
Para volverla a utilizar la descongelas un día antes sacándola del congelador a la nevera y de esta a temperatura ambiente. 
Espero vuestros comentarios y que hagáis vuestras galletas. Un besete 

He elegido estaaaa !!!  He decidido poner mi receta de cookies de cacahuetes, para participar en la  Fiesta de enlaces de Blanca a ver si os gustan ! Es una receta súper sencilla y súper rica !! La pinta habla por si misma …..Cuando las hagáis ya me lo diréis ya !! jajajajaj 
Un beso y espero que os gusten