Cookies Americanas

Mañana tengo comida familiar y había pensado hacer unas cookies para la sobremesa.
Me cogí mi libro de galletas americanas que me encanta (poco a poco iremos haciendo recetillas de ese libro  no os desesperéis)
Por si alguien también busca su inspiración aquí os dejo su foto

Y me puse manos a la obra, recordad algo muy importante a la hora de hacer cualquier tipo de reposteria, ya sean galletas, bizcochos, cupcakes, profiteroles ect… ¡Da lo mismo ! Lo importante es que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente . Es decir, los sacamos una horita (si es en verano) antes de la nevera y listo. Si es invierno yo los he sacado 3-4 horas antes, pues la mantequilla, en invierno, tarda más en atemperar.
Bueno ahora si, vamos con la receta.
Ingredientes:  (salen unas 20 galletas mas o menos )
  • 400gr harina 
  • 7 gr levadura 
  • Una pizca de sal
  • 112 gr de Mantequilla
  • 60 ml de aceite
  • 75 gr de Azúcar moreno 
  • 75 gr de Azúcar normal
  • 1 huevo XL
  • Una cucharada de postre de aroma de vainilla
  • 170 gr de pepitas de chocolate 
  • 85 gr de Nueces (yo no le he puesto pues mi hermano es alergico !!)
En un bol tamizamos (pasar por un colador ) la harina, la levadura y la sal .
En otro bol batimos la mantequilla, el aceite, los azucares. Cuando esta bien batido, agregamos el huevo y el aroma de vainilla. 
Introducimos la harina y seguimos batiendo por ultimo, agregamos los trocitos de chocolate y las nueces.


Lo ponemos sobre una bandeja de horno forrada de papel, haremos montoncitos, yo he utilizado una cucharilla de helado pequeña para hacer las bolitas. Pero con dos cucharillas salen bien .
Y lo dejamos en nevera mínimo 1 hora. 
10 minutos antes de sacarlas precalentamos el horno a 150 º C si es de aire o 170º c si es normal .
metemos nuestras galletas directamente de la nevera …Esperamos 10-12 minutos (hasta que estén doraditas) y listo. Las dejamos enfriar en la bandeja .
Recomiendo que os las comáis al día siguiente y en los sucesivos aguantan (si llegan) dentro de una caja de galletas o un tupper dos-tres semanas !! 
Hacer la prueba y ya me lo decís 

Bizcocho de Almendras sin Lactosa

Últimamente me ha dado por experimentar, y ha sido por una cuestión de fuerza. Y es que actuamos con desventaja. Dejarme que os explique. Las personas que no toleramos bien los lácteos, actuamos con desventaja ante cualquier dulce. Y es que la mayoría, por no decir casi todos, en sus preparaciones cualesquiera que sea (galletas, helados, bizcochos,tartas ect..) suelen incluir algún lácteo. Y eso no “mola”, la verdad. Ya que a los intolerantes ¡ también nos gustan los dulces !!! Mira que he intentado comprarlos, pero claro …una vez pruebas unos, los otros no te están “tan buenos”. No he dicho que estén malos, ojo. Pero simplemente son “diferentes”.

 Por eso una se tiene que arremangar y plantarse ante los fogones y arreglar este empastre como sea …..hoy le ha tocado el turno al bizcocho. Y el resultado ha quedado espectacular !!! os recomiendo que lo hagáis en casa seáis o no intolerantes a los lácteos.
Bizcocho de almendras
Ingredientes:
  • 125 gr de margarina vegetal (yo utilizo orgánica pero la flora, también se podría utilizar)
  • 190 gr de azúcar 
  • 2 huevos XL
  • 250 gr de harina (yo la compro de agricultura ecológica, sin trazas de ningún tipo, y  porque me sienta mejor que la de mercadona)
  • 7gr de levadura sin lactosa 
  • Una pizca de sal 
  • 162 ml de leche de soja
  • 1 cucharada sopera de crema de almendras “almendrina”
  • 1 cucharadita de café de aroma de almendras
  • 1 cucharadita de café de aroma de vainilla
  • 25-30 gr de almendras molidas.
Precalentamos el horno a 180º C, si es de aire lo bajaremos a 170ª C.
En un bol batiremos la margarina a velocidad media, luego le agregaremos el azúcar, mezclamos bien. seguidamente le agregaremos los huevos uno a uno. 
Por otra parte calentaremos la leche, un poco, sin pasarnos lo justo para deshacer al crema de almendra y la vainilla. dejaremos reposar.
Por otro lado tamizaremos, la harina con la levadura y una pizca de sal.
Empezaremos agregando a la mezcla de los huevos, la mitad (mas o menos de la harina tamizada) luego agregaremos la leche, luego la otra mitad de la mezcla de la harina, y por ultimo la almendra molida .
siempre empezamos y acabamos con elementos secos!!
Metemos la mezcla en un molde de bizcocho previamente forrado con papel de horno y solo nos queda esperar …45 minutos mas o menos sera suficiente de todas formas como cada horno es un mundo meter un palillo y si sale limpio el bizcocho esta hecho si sale sucio …le quedan unos minutos.
es mejor consumir el bizcocho al día siguiente, se guarda en nevera envuelto en film o una bolsa de plástico y nos aguanta bien jugoso una semana . Si lo queremos congelar también congela bien, bien envuelto en papel film .
Os animo a que lo proveis …y la margarina se puede sustituir por mantequilla sin problemas !!

Galletitas de almendras

A nadie le amarga un dulce, pero hay personas que como yo, que al comerlo…se amargan. Pero esto se va a acabar. Hoy propongo una receta de galletitas aptas para intolerantes a la lactosa. No solo están ricas, sino que ademas son súper sanas y energéticas, ya que combinamos todas las propiedades de los frutos secos, con las proteínas de la crema de almendras y las claras de huevo, y lo rematamos con la energía que nos da el azúcar. El resultado ..crujiente por fuera, tierno y jugosito por dentro.

Para hornearlos yo he utilizado una base de molde bien engrasado de minicupcakes ya que la mezcla queda bastante liquida, porque no lleva harina, pero perfectamente las podéis meter dentro de unos capacillos de cupcakes, minicupcakes , flaneras ….estas últimas bien untaditas de aceite para que no se peguen. 
La receta viene dada en cups, ya que la he retuneado del libro “The All-American cookie book” de Nancy Baggett. Un buen libro sin lugar a dudas.

Galletitas de Almendra 
ingredientes : 
  • 2 cups de almendras molidas
  • 7 ounces de crema de almedras (de venta en supermercados)
  • 3 claras de huevo 
  • 2 cups azucar glace
  • una cucharadita de cafe de aroma de almendra
Precalentamos el horno a 150º C
En un bol introducimos, las almendras molidas, la crema de almendra y el aroma de almendra.
Por otra parte batimos las claras, introduciendo poco a poco el azúcar glace. Hasta que monten bien firme, formando picos. una vez lo tenemos batido vamos introduciendo las claras poco a poco en la mezcla de la almendra, con movimientos envolventes. 
Dejaremos reposar la mezcla unos 5 minutos.
 Meteremos al mezcla en una manga pastelera (para facilitar el llenado de los capacillos o los moldes o la bandeja de minicupakes ) y rellenamos .
Metemos al horno unos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas por fuera.  
Congelan bien, envueltas en papel film y dentro de una bolsa de plástico. Y nos aguantan en nevera unas dos semanas. Espero que os gusten !!