Lemon pie o tartaletas de limón Sin lactosa

Lemon Pie o tartaletas de limon sin Lactosa 
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Hoy vamos a elaborar unas tartaletas de limón muy veraniegas. Os voy a dar la receta de la masa base pero perfectamente podrías comprar la masa ya hecha, la recortaríamos, la hornearíamos y la rellenaríamos. 

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¿Hornear y luego rellenar??? Si, para realizar estas tartaletas de limón o lemon pie es necesario que la masa de nuestras tartaletas ya este prehorneada. 

Pasta quebrada azucarada sin lactosa :
  • 125 gr de Margarina. 
  • 75 gr de azúcar glacé fino. 
  • 2 huevos L. 
  • 250 gr de harina o 125 gr de harina + 125 gr de harina de almendras.
  • Ralladura de naranja limon o lima (opcional)
– Colocamos en un bol la harina + el azúcar glacé. Si queréis podeis tamizarlo.
– Incorporamos la margarina de golpe y con las manos la deshacemos entre la harina, como si fueran migas. 
– Incorporamos los huevos  uno a uno. ¡Ojo! Tiene que quedar una masa no pegajosa.
– Metemos la mezcla en papel film y a la nevera 
– Estiramos con ayuda de un rodillo entre dos papeles de horno. Cortamos un poco más grande que nuestros moldes y vamos acoplando la masa al molde con cuidado. 
– Precalentamos el horno y ponemos peso (pasta, garbanzos,lentejas..) dentro de nuestras tartaletas. Horneamos en blanco. Aprox 10 minutos. Sacamos retiramos el papel y volvemos a hornear hasta que la veamos doradita. 
– El papel de horno ayuda a que podamos retirar las legumbres sin que se peguen a la masa
– Si quieres que la masa te quede de color dorado píntala con huevo. 
Crema de limón sin lactosa : 
  • 125ml de zumo de limón 
  • 70 gr de azúcar 
  • 3 huevos L 
  • 5 gr de maicena 
  • 50 gr de margarina (fría de la nevera)
  • 3 hojas de gelatina 
  • ralladura de limon 
– Mezclamos la maicena con el azúcar para que no hayan grumos. Incorporamos el zumo de limón y removemos. 
– Introducimos los huevos, ponemos a fuego directo en un cazo hasta que salgan unas burbujas de hervor. Ojo!!  cuidado que no se nos pegue. No se puede parar de remover ni un minuto.
– Rehidratamos las colas de gelatina en agua fría. Se las incorporamos al cazo en cuanto enfríe un par de minutos. Dejamos a temperatura ambiente
– Cuando la crema esté a 30- 35ºC incorporamos la margarina. Al ser margarina se deshace en seguida. 
– Tapamos con film y a la nevera. 
– Cuando las tartaletas hayan enfriado rellenamos y decoramos con flores de fondant y merengues secos ¿La receta?  de merengues secos aqui 

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¿A que no ha sido tan dificil??? Si no os apetece hacer la masa podéis usar la pasta quebrada que venden en el supermercado. O la masa de hojaldre que no sube, acordaros solamente de ponerle peso cuando la vayáis a hornear en blanco, para que no suba. 
Este postre se hace el mismo dia que os lo vayáis a comer porque la crema va empapando la tartaleta
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mila 

Carrot cake sin gluten y sin lactosa ¡Super sencillo!

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Carrot cake super sencillo sin gluten y sin lactosa 

¿Quien se apunta,a cocinar conmigo??
El dia 28 de Mayo empiezan mis talleres de reposteria en The singular kitchen.  Si estáis por la zona del Camp de Morvedre,  os invito a que vengáis a pasar una tarde divertida conmigo!!

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Os enseñare cómo elaborar un bizcocho tierno, jugoso, rico. Con el que luego montaremos una tarta.

Reconozco que me encantan los bizcochos, son mi debilidad, bizcochos, magdalenas, muffins, cupcakes ….todo lo que sea “esponjoso” ¡Me vuelve loca! 
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Ademas lo “magico” del bizcocho es que luego puedes convertirlo en cualquier otro postre. Con un poquito de imaginación que le pongas. 
¿Que no te lo crees?? 
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Vamos a ponernos manos a la obra
Lista de ingredientes Carrot Cake sin gluten y sin lactosa : 
  • 50 gr de harina mix dolci Schar SG
  • 50 gr de harina de Arroz 
  • 50 gr de harina de trigo sarraceno 
  • 50 gr de maicena 
  • 20 gr de harina de maíz 
  • 30 gr de Harina de algarroba 
  • Una pizca de  goma xantana aprox 1-2 gr 
  • un paquete de gasificante de reposteria de mercadona 
  • Una pizca de sal aprox 3 gr 
  • 125 gr de margarina SL 
  • 180 gr de azúcar 
  • 2 huevos 
  • 100 ml de leche de arroz + 60 ml de agua mineral 
  • Aroma de vainilla (opcional)
  • 2 zanahorias medianas o una bien grande (esto es a ojo, pero que lleve zanahoria)

○○ Puedes sustituir todas mis harinas por 250 gr de harina mix dolci o 250 gr de harina de trigo 
– Precalentamos el horno a 150ºC 
– Tamizamos todos los elementos secos. 
– Batimos la margarina, agregamos el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno. 
– Mezclamos el agua+ leche+aroma. 
– Introducimos en el bol de la margarina, la mitad de los elementos secos. Batimos bien. Incorporamos todo el liquido. Volvemos a batir. Por ultimo el resto de elementos secos .
– Rallamos la zanahoria y es lo último que vamos a incorporarle. Batimos bien e introducimos en el horno.
– 150ºC aire, arriba y bajo….El bizcocho lo hice en dos moldes bajitos. La misma cantidad cabe en un molde redondo alto de tarta mediana. 178cm.

Si quieres rellenar el cupcake de crema de queso y cubrirlo con caramelo-toffe pincha aqui 

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○○ Esta receta funciona igual en muffins, cupcakes, magdalenas o bizcochos ¡Perfecta! 
Sólo tienes que cambiar el capacillo. Acuérdate de espolvorear azúcar moreno, si haces muffins o magdalenas. 
Quien me conoce sabe que adoro los libros de cocina y reposteria…Sean como sean ¡me rechiflan! 
Yo recomiendo siempre regalar y comprar, libros de cocina ….Hace poco conocí la editorial Juventud 
Editorial-juventud-clandestine-cake-club
Y tienen libros super interesantes como éste The clandestine Cake club y el de Linda Lomelino de decoración de tartas.
Ya no teneis excusa..Libros, videos, recetas, talleres…¡ Estamos que nos salimos!! jajajaj Ojala ese libro fuera mio….En fin ….Dios dirá lo que me deparara el futuro, de momento ¡Vamos a seguir currando! 
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Bizcocho de chocolate ó chocolate cake Sin gluten sin lactosa

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Hoy os quiero enseñar como elaborar un bizcocho de chocolate que más tarde convertiremos en un Naked cake, maravilloso. El bizcocho de chocolate es sin gluten y sin lactosa perfecto para todo el mundo. 

A mí personalmente me encantan los bizcochos, es algo que si tengo en la nevera, es muy, muy, muy difícil que pueda resistirme a no comer. 
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El primer día vale, lo miro-me mira y puedo pasar . El segundo día, lo miro-me mira y puede que…¡TENTACIÓN! …..¡cierro la nevera de un portazo! Pero llega el tercero……¡El tercero sí que cuesta!! Pero es cuando piensas…¿Y si lo convertimos en tarta ? 

Lista de ingredientes para el bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa 
  • 50 gr de trigo sarraceno
  • 50 gr de maicena
  • 50 gr de mix dolci SG o harina SG
  • 50 gr de harina de arroz
  • 30 gr de cacao en polvo tipo Nesquik 
  • 15 gr de cacao en polvo tipo valor 
  • 125 gr de margarina 
  • 2 huevos 
  • 1 gr de goma xantana 
  • 1 paquete de gasificante de repostería 
  • 180-190 gr de azúcar 
  • 150 gr de leche de coco 
  • 30 gr de agua 

– Precalentamos el horno a 150ºC 
-Tamizamos todos los sólidos, es decir, las harinas + gasificante+goma xantana+cacao valor  ¡Ojo! el nesquik NO se pone. 
– Batimos la margarina y agregamos el azúcar. Incorporamos los huevos uno a uno. Cuando tengamos una masa homogénea introducimos la mitad de los sólidos. 
– Mezclamos la leche de coco con el agua y el nesquik. Se lo incorporamos de golpe
– Añadimos el resto de la harina. Tiene que quedar una mezcla homogénea y bonita
– Elegimos un molde adecuado, lo engrasamos para que no se nos pegue y le introducimos la mezcla. 
-Depende del molde pero en unos 40-45 minutos lo tenemos listo. 
– Dejamos enfriar primero en el molde tapado con un trapo, luego lo filmamos y a la nevera (o congelador) hasta que lo vayamos a cortar. 
TIPS: Gasificante de repostería si no lo encontráis. poner 5 gr de levadura y 3 gr de bicarbonato sódico. La leche de coco, se puede sustituir por leche de avena, arroz e incluso batido de chocolate. 
Para un bizcocho normal de chocolate: Poner 200 gr de harina .Yo use esta leche de coco. Me gusta mucho la descubrí en mi #quebox de este mes 
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Toffe de nata sin lactosa y sin gluten 

  • 100 gr de azúcar 
  • 200 ml de nata Sin lactosa 
– Calentar la nata en el micro
– Calentar el azúcar hasta punto caramelo rubio, incorporar fuera del fuego la nata y no dejar de remover. Volver a incorporar en el fuego y buscar textura. yo lo dejo que hierva aprox 2 minutos hasta que veo que coje cuerpo la crema y lo apago. 
Montamos la tarta de bizcocho de chocolate rellena de crema de queso gluten free sin lactosa
  • Almíbar 
  • Crema de queso receta aquí 
  • toffe de nata
  • Flores de fondant para decorar
– Dividimos nuestro bizcocho en capas. Almibamos bien y rellenamos con crema de queso. Ser generosos con la crema de queso.
– Por último cubrimos todo el bizcocho con la crema de queso y metemos en el congelador mínimo dos noches. (tapada con papel film)
– Calentamos el toffe. Sacamos la tarta del congelador la colocamos sobre un rejilla. Le incorporamos nuestro toffee por encima. Dejamos que se enfríe un poco y luego lo decoramos. 
¿Qué os ha parecido nuestro bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa ?? Perfecto para preparar luego una excelente tarta ¿verdad? 
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Nos vemos el sabado que viene GRACIAS 

Coconut cake o receta de bizcocho de coco

Hoy os quiero enseñar como hacer un bizcocho de coco que convertiremos en una maravillosa tarta de cumpleaños rellena de crema de queso, fresa y cubierta de un delicioso coco-toffe 
 Por supuesto sin gluten y sin lactosa 
El producto estrella de esta elaboración es la leche de coco que recibi este mes en la caja bimensual #quebox de que puedo comer ¿que no conoces la caja? 
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Pues pincha en el enlace que te he puesto e infórmate si tienes dudas. Lo que yo te puedo contar es Que box es una caja bimensual que te llega a casa, con productos acordes a tu intolerancia son productos nuevos que normalmente no estan en el mercado. 
¿La caja vale la pena? pues la verdad es que si,aqui la primera te sale mas economica 
mira cuantos articulos por 19.90€ aunque si pinchas aqui tienes un descuento
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Pero vamos con la receta del bizcocho de coco sin gluten y sin lactosa que más tarde rellenaremos 
Lista de ingredientes: versión en Inglés 
  • 50 gr de harina de arroz 1/2 cup rice flour 
  • 50 gr harina mix dolci sin gluten  1/2 cup Gluten free flour 
  • 50 gr de harina de maiz 1/2 cup corn meal 
  • 50 gr de maicena  1/2 cup corn starch 
  • 50 gr de harina de trigo sarraceno 1/2 cup trigo sarraceno flour 
  • 2 gr goma xantana 1 pich xantana gum 
  • 1 paquete de gasificante de reposteria de mercadona  (los dos sobres) 5 gr baking powder 2 gr baking soda 
  • 30 gr coco rallado 1/4 cup coconut flour
  • Aroma de coco a gusto Coconut flavour 
  • 2 huevos 2 eggs L
  • 150 ml de leche de coco 2/3 cup coconut milk 
  • 125 gr de margarina Vegetal 1/2 cup vegetal butter
– En un bol batimos la margarina un poco, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo. Podemos usar barillas.
– Agregamos los huevos 1 a 1 
– Incorporamos la mitad de todos los sólidos tamizados, excepto el coco rayado. Incorporamos la leche de coco de golpe y batimos con cuidado  
– Acabamos de añadir el resto de sólidos y el coco rayado. Incorporamos el aroma con cuidado porque el coco sabe mucho. 
– Elegimos un molde, yo use uno redondo pequeño de 6″ y alto. Acordaros de rociarlo con spray de aceite para que no se pegue. 
– Precalentamos el horno a 150ºC
– Introducimos la mezcla y esperamos 40-45 minutos. Dejamos enfriar en nevera mínimo una noche. Luego cortamos rellenamos y decoramos ¡Vamos a verlo! 
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Pues vamos con el relleno de nuestro cake de coco sin gluten sin lactosa es el mismo que use cuando rellena mi cake de calabaza con crema de queso y toffe de miel si te perdiste la receta pincha aqui
Crema de queso sin gluten y sin lactosa
  • 200 gr de queso cremoso yo uso el de cabra cremoso del supermercado Aldi
  • 50 gr de azúcar glass
  • 200 ml de nata vegetal ambiante 
  • 50 gr de azúcar normal 
  • mermelada casera de fresa (fresas+azúcar+chorrito vinagre de módena)
– Montamos la nata con varillas eléctricas junto con el azúcar. 
– Mezclamos con ayuda de una lengua pastelera el queso con el azúcar glas. Le incorporamos poco a poco la nata montada dentro. 
– Metemos la crema en la nevera. La nata vegetal que uso es una maravilla y no se corta

Toffe de coco sin gluten y sin lactosa :
” este paso lo haremos cuando vayamos a decorar la tarta montada”
  • 100 gr de azúcar
  • 60 ml de leche de coco caliente (al micro sirve) 
– Derretimos el azúcar hasta punto de caramelo. Incorporamos la leche de coco caliente. Lo mas  CALIENTE que se pueda …sin parar de remover (yo esto lo hago fuera del fuego) mezclamos la nata con el caramelo y cuidado que salpica!!!
– Dejamos que levante el hervor y retiramos. 
Montamos la tarta necesitaremos : 
  • Almíbar 300 ml de agua + 200 gr azúcar
  • Crema de queso 
  • Mermelada de fresa 
  • Bizcocho de coco o coconut cake
– Cortamos nuestros bizcocho si teneis liras de pasteleria mejor. 
– Almíbar bien la capa antes de colocarle el relleno encima 
– Rellenamos yo he puesto dos capas de crema de queso y una de mermelada de fresa pero va a gustos.
– Cubrimos toda la tarta con crema de queso y al congelador toda la noche 
– Preparamos el toffe. Sacamos la tarta del congelador y la cubrimos. Con el contacto helado de la tarta se queda esos chorretes geniales si la tarta no esta bien bien congelada no se quedaran tan chulis.
– ¡Ojo! con la consistencia del toffe es importante no pasarnos de evaporar el agua que se quedara duro!! 

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Espero que lo hagáis en casa o en mis talleres de cocina que próximamente pondremos fechas
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Muchos besos y nos vemos por las redes 

Pan brioche casero sin gluten y sin lactosa

Pan brioche casero sin gluten y sin lactosa 
Hoy os quiero enseñar como elaborar un pan brioche casero, sin gluten y sin lactosa
Tiene su aquel, pero no os desanimeis que es muy sencillo
Me suele pasar muchas veces cuando me da por elaborar recetas nuevas, que hasta que no le coges el “truquillo” no les tienes mucha fe. 
En el colegio me han enseñado varias recetas de elaboraciones Sin gluten y sin lactosa que iremos haciendo poco a poco, pero como llegaban las “vacaciones de pascua” se me metió en la cabeza   elaborar una mona de pascua 
¿Y que tiene que ver una mona de pascua con este pan?? 
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Pues asi a simple vista ninguna. 
Buscando una receta “fiable” por internet di con el blog de Tartas sin gluten  Sandra es la artífice de que nosotras tengamos este maravilloso pan de brioche en vez de una mona de pascua 
Para las fans de la historia deciros que un brioche es una masa panaria enriquecida con huevos leche y mantequilla. Fin de la historia que luego no me leeis ^+^
La receta de Sandra ha sufrido alguna ligera modificación, las modificaciones de las recetas no son nada malo, las recetas no suelen salirnos perfectas a la primera siempre (o por lo menos yo lo creo asi) debemos acoplarlas a nuestro gusto-horno-circunstancias.
Coas que tenemos que tener en cuenta antes de empezar :
  • Recomiendo que tengáis a mano moldes de plum cake para depositar nuestros brioches
  • Una placa de horno y una cucharilla de helado tambien nos vendrán genial
  • La masa es hiper hiper pegajosa yo no conseguí dejarla seca, para poder manipularla con facilidad y vosotras tampoco deberías así que no os preocupeis se coloca directamente en moldes y a correr ¡Acordaros! que estamos haciendo una masa de pan brioche sin Gluten y sin lactosa no todo tiene que ser sencillo!
  • cuando vayamos a dejar nuestra masa en reposo coger papel film rociarlo con aceite y se lo poneis por encima ..si usais trapo se pegara la mezcla al trapo 
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Lista de ingredientes para elaborar un Pan brioche sin gluten y sin lactosa 
Prefermento de 2 horas de reposo :
  • 100 gr de harina de pan marca proceli
  • 120 ml de agua 
  • 12 gr de levadura fresca (la que venden refrigerada en el super) 
Masa de pan brioche :
  • El prefermento
  • 400 gr de masa de pan proceli
  • 60 gr de harina de arroz 
  • 200 ml de leche de arroz 
  • 2 huevos L
  • 80 gr de margarina 
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura y zumo de una naranja 
  • 2 gr de goma xantana 
  • Una pizca de sal 
– Colocamos en un bol el prefermento junto con las harinas, los huevos, las ralladuras, la goma xantana y la sal. Damos un par de vueltas e incorporamos el líquido poco a poco (leche y zumo de naranja) . Una vez tenemos una especie de mezcla incorporamos la margarina fría de la nevera. 
-Nos quedará una pasta cremosa tipo crema de mantequilla. Dejamos reposar esta mezcla en el bol unas 2 horas. 
– Pasamos con cuidado esta masa al molde de plumcake. como sale bastante cantidad yo cogí mi cuchara de helado he hice bolas. Las coloque sobre la bandeja de horno. 
– Dejamos que vuelva a levar aproximadamente 2 horas mas. Si podeis dejarlo en un lugar templado genial. Tenéis que ver que la masa dobla su volumen 
– Encendemos el horno a 180 ºC y esperaremos a que el brioche este cocido aprox 25 minutos hacer la prueba del palillo. Podéis espolvorear con un poco de azúcar la superficie de la masa antes de introducirla en el horno. 
– Si hacéis panecillos tener en cuenta que tardan menos en hacerse y manipularlos lo justo la masa es muy pegajosa. 
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¿Habéis visto que monos quedan los panecillos de brioche sin gluten y sin lactosa??
El sabor y la textura es espectacular, que no os preocupe dejarlos fermentar mas tiempo ya que cuanto más repose el el alveolado de dentro estara mejor. 
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Nos vemos mañana con el post de moda 

Bizcocho de calabaza relleno de crema de queso Sin Gluten sin lactosa

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Hoy vamos a preparar un bizcocho de calabaza relleno de crema de queso y cubierto de toffee de caramelo y miel 
¿Quien se apuntaaaaa??

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Veo que todos teneis la mano levantada así que empezaremos por el principio
en teoría lo que estáis viendo no es un simple bizcocho de calabaza
¿Nooooo? y que es …..¿Una tortilla de patatas?
Nop..lo que estáis viendo es un Naked Cake ¿Queeeee?
Sip, una tarta desnuda. Ahora si que me has fastidiado ¡Una tarta en bolas!

Estan super de moda en Estados unidos y a partir de ahora las vais a ver muucho por mi blog porque
¡Me encantan!

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Hace ya dos veranos que empecé a hacer las tartas de fondant sin fondant
Y es cierto que a la gente les gustan más ¿Porque? porque los Valencianos no son mucho de fondant pero reconocen, que son preciosas ^+^ visita mi FB si quieres verlas milicocinillas

Pero vamos con nuestra tarta-bizcocho de calabaza de hoy

Lista de ingredientes Bizcocho de calabaza Sin gluten sin lactosa :

  • 50 gr de trigo sarraceno 
  • 50 gr de maicena 
  • 50 gr de harina de arroz 
  • 50 gr de harina SG Schaer 
  • 2 gr de goma xantana 
  • 125 gr de calabaza asada 
  • 150 ml de agua + canela (puedes hacer una almibar de azucar+canela+agua) 
  • 2 huevos XL 
  • Gasificante de pasteleria (mercadona) este
  • 125 gr de margarina 
  • Pdt: puedes sustituir parte del liquido por leche vegetal

– Tamizar todos las harinas + gasificante + goma xantana

– Batir la margarina, agregar el azúcar + los huevos, uno a uno (batir bien cada vez que introducimos un ingrediente)

–  Incorporar a la mezcla anterior la mitad de los sólidos tamizados,batimos, incorporamos todo el liquido (agua+canela) batimos y por ultimo el resto del sólido.

– Yo he usado un molde redondo. Lo emborrizamos bien y rellenamos

– Horno precalentado a 150ºC unos 45 minutos lo tenemos listo

– Dejamos enfriar primero en el molde y luego a la nevera tapado con film

Crema de queso Sin gluten sin lactosa  : 
  • 1 tarrina de queso cremoso Sin lactosa 
  • 150 gr de nata vegetal Ambiante la compro aqui 
  • 50 gr de azúcar 
  • 50 gr de azúcar glacé

– Montar la nata junto con el azúcar

– Deshacer el azúcar glace con el queso cremoso

-Mezclar las dos cremas y dejar en la nevera a que enfríe

Toffee de miel Sin gluten Sin lactosa :
  • 200 gr de azúcar 
  • Un buen chorrito de miel 
  • 150 ml de leche de coco 
  •  Una pizca de agua
  • Zumo de medio limón  

– En una sartén al fuego preparamos el caramelo con el azúcar, la miel, la pizca de agua y el zumo de limón para evitar que bloquee, NO TOCAR hasta que empiece a derretirse el azúcar

-Calentar la leche de coco hasta ebullición

– Cuando el azúcar esté a punto de caramelo rubio (se haya disuelto y este líquido) retiramos del fuego e incorporamos la leche de coco. No dejamos de remover en ningún momento.

– Cuando la burbuja haya bajado, entonces volvemos a colocarlo al fuego hasta que vuelva a hervir y espese un poco. Retiramos del fuego

Tip: Yo retiro del fuego para que no salpique mucho.

Naked-cake-glutenfree
Montamos la tarta de bizcocho de calabaza rellena de crema de queso SG SL 

El bizcocho debe de estar frío para poder cortarlo si que se desmigaje
Yo uso una lira de tartas que podeis comprar aqui 
Crema de queso para rellenar 
Almíbar  (200 ml de agua 150 azúcar) para calar los bizcochos
Galletas mercadona SG SL para decorar
Toffee de miel 
flores de fondant 
 – Capeamos el bizcocho almibamos y untamos de crema. Asi todas las capas 
– Tip: mi bizcocho es alto asi que hornee dos medidas
– Cubrimos todo el bizcocho con crema y lo metemos al congelador minimo toda la noche
– Recalentamos un poco el caramelo hasta que lo veamos liquido y sacamos la tarta de queso y calabaza del congelador. Rociamos con el caramelo. Tal cual. 
– Decoramos con trocitos de galletas. 
– Tip : no hace falta decorar con flores, si teneis almendras picadas o chocolate os quedara tambien chulo

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Souffle de chocolate- chocolate souffle receta fácil sin gluten y sin lactosa English

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Souffle de chocolate sin gluten y sin lactosa 
Si si, habéis oído bien hoy os voy a enseñar a preparar un super sencillo souffle de chocolate sin gluten y sin lactosa, para todos! ¿Y sin huevo? Ufsss que jugones estais, eso ya será en ¡próximos inventos 

Lo más importante a la hora de elaborar un souffle ya sea de chocolate o de lo que os apetezca ..¡Madremia se me acaba de antojar el sabor de mi próximo souffle! 
Como decía que me disperso….lo mas importante es montar bien las claras y lo segundo mezclar con cuidado y sin prisas los ingredientes secos 
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Lista de ingredientes del Soufflé de chocolate sin gluten y sin lactosa 
  • 80 gr de azúcar  1/4 cup of sugar 
  • 80 ml Nata 1/3 cup cream
  • 2 cucharadas cafe soluble 2 teaspoons coffee powder 
  • 3 huevos + 1 clara 3 eggs + 1 egg yolk
  • 150 gr chocolate 1 cup of chocolate 
  • Cacao en polvo Cocoa powder 
  • Azúcar glacé Sugar glaze

– Infusionamos la nata con el café y dejamos reposar 15 minutos 
– Montamos las claras a punto de nieve agregamos el azúcar poco a poco formando un merengue francés 
-Derretimos el chocolate al micro (con cuidado), le incorporamos las yemas sin parar de remover y por último la nata  ….haremos una especie de crema 
– Cuando tengamos esta “crema” fría incorporamos el merengue poco a poco podemos incorporarle un par de cucharadas de cacao en polvo .
– Espolvoreamos unos moldes con margarina y azúcar o cacao

-Introducimos el relleno y cuando el horno este precalentado a 190ºC lo introducimos 12 minutos

– Lo sacamos y listo para comer

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Receta del soufflé de chocolate en  Ingles :

-Preheat the oven 360ºF

– Mix hot cream with the coffee, leave 15 minutes

– Whip the egg whites with the sugar …French meringue

– In a mediun saucepan melt the chocolate on low heat, add the eggs yolks.

– Then add the cream with the coffe and finally add the meringue.

– Cath the molds and spread inside margarine anda sugar …put the cream

– Introduce in the oven 12 minutes

This is the result

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No me digais que no merece la pena darle un mordisquito a este soufflé …Es sencillisimo. A mi personalmente me gusta más frío y acompañado con un poco de merengue o helado jajaja  ¡que gordisssssssssssss!! pero esta divino probarlo mañana y sorprender a vuestro padre seguro que le gusta 
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Este es el soufflé a las dos horas de haberlo sacado del horno …se baja pero esta muy rico igual hacer la prueba y me lo contais por el FB acordaros de darle porfis al Me Gusta de mi pagina milicocinillas
Os agradezco muchisimo de que me sigáis cada dia mas en Instagram ya casi llegamos a los 1300 !!
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Feliz dia del padre mañana aqui en Valencia quemaremos nuestras fallas un besete y gracias 

Receta de cupcakes fáciles de fresa sin gluten y sin lactosa

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Hoy os voy a enseñar a hacer una receta de cupcakes o magdalenas caseras super sencilla y fácil, la vais a usar un montón  ya veréis. Las mias son de fresa-frambuesa y licor de amaretto, pero ya sabeis que podeis aromatizarlas al gusto. 

Las lleve al taller de reposteria Sin gluten y sin lactosa que impartí en The singular Kitchen y no es porque las hubiera hecho yo, sino porque estaban muy muy ricas!
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Dicen que “el desorden es la delicia de la imaginación”…pues para muestra un botón…Ostras tu parece que haya pasado un huracán! Espero que mis profes no me lo tomen encuenta y de nada sirve decir que ¡Soy muy ordenada! pero no se que me pudo pasar ….”Vacío legal”
Psdt: si quieres venirte a mis próximos talleres de reposteria “Sin” mantente informada en mi Facebook @milicocinillas 
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Vamos al grano que me disperso 
Lista de ingredientes para las cupcakes de Fresa sin gluten y sin lactosa :
  • 50 gr de coco rayado
  • 50 gr de harina de trigo Sarraceno (no lleva gluten)
  • 50 gr de harina de arroz 
  • 50 gr de maicena 
  • 50 gr de harina Schar mix dolci
  • 2 gr de goma Xantana 
  • Un sobre de gaseosas (azul y blanco) o 3gr de levadura 3gr de bicarbonato
  • 180 gr de azúcar 
  • Aroma de fresa a gusto y depende del fabricante 
  • 20 ml de miel 
  • 125 gr de margarina Vegetal SL 
  • 140 ml de agua o leche vegetal 
  • Aroma de amaretto o disaronno

– Precalentamos el horno a 160ºC 
-En un bol batimos la margarina incorporamos el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno.
– Tamizamos todos los elementos sólidos en un bol (harinas goma xantana, las gaseosas) el coco lo pondremos lo ultimo, incorporamos la mitad de esta mezcla al bol de los huevos. 
– Añadimos el liquido más el aroma batimos bien y el resto de los elementos sólidos .
– Ahora es el momento de incorporar el coco.
– Batimos todo bien. Cogemos nuestra bandeja de horno de cupcakes con los capacillos. Nos ayudamos de una cucharilla de helado y ponemos la mezcla en los capacillos introducimos en el horno 
– En 14 minutos las tenemos listas. cuando salgan del horno las pintamos con un poco de licor o no si van a comer niños! aunque el alcohol se evapora ^+^
– Dejamos que se enfríen 5 minutos en la bandeja y luego las retiramos a una rejilla para que se enfríen del todo.
Crema de queso cremoso con frambuesa sin lactosa y sin gluten :
  • 100 gr de queso cremoso
  • 100 ml de nata vegetal ambiante 
  • 50 gr de azúcar normal
  • 50 gr de azúcar glacé  
  • Aroma de frambuesa home chef sin gluten sin lactosa 

– Deshacemos el queso cremoso con el azúcar glace 
– Montamos la nata con el azúcar normal. Acordaros de poner el azúcar antes de empezar a montar 
– Incorporamos las dos cremas con cuidado y poco a poco 
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¿¿Habéis visto que rico?? Yo he metido mi crema en una manga y con una boquilla de estrella he hecho una espiral de dentro hacia fuera muy sencillo
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Si las probais os van a encantar ..muchos mucho besos y gracias por ver mis videos y leer mis recetas os espero en mi FB donde podeis darle al megusta de la pagina @milicocicnillas  tambien estoy en Twitter @milicocinillas instagram @milicocinillas  y mi canal de youtube milicocinillas sin lactosa 
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Muchos besos y gracias 

Tarta de manzanas sin huevo sin gluten y sin lactosa

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Hoy os voy a enseñar como hacer un bizcocho o torta de manzanas sin huevo sin gluten y sin lactosa…Está deliciosa, un poco más compacta que la de la semana pasada, pero de sabor es increíble y de textura, se parece más a un brownie por lo jugoso y húmedo que queda, más que a un bizcocho normal.

Lo llevé a tomar café con unas amigas y flipaban ! Qué rico está y no lleva de nada jiji eso técnicamente no es cierto, pero, mucha gente piensa que algo “sin” es algo que no mola mucho menos mal que hoy en dia somos muchas las que nos preocupamos porque lo “sin”sepa divinamente 

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La semana pasada hicimos un bizcocho básico con zumo de melocotón y piña en almíbar también sin huevo sin lactosa y sin gluten Pincha Aquí  …tal ha sido su éxito, que no he dudado en volver a repetir la experiencia “sin” y os prometo, que he abierto una ventana nueva y no pienso cerrarla!! Me he enganchado jajaajj 
Vamos con la lista de ingredientes para el bizcocho o torta casera de manzanas “Sin”
  • 60 gr de harina mix Schar  gluten free flour
  • 60 gr de harina de arroz   rice flour 
  • 60 gr de maicena  cornstarch 
  • 60 gr de harina de maiz  corn flour 
  • 1 gr de goma xantana  Xantana gum 
  • un sobre de gaseosas o lo sustituimos por 
  • 3 gr de bicarbonato baking soda – 3gr de levadura baking powder 
  • 100-120 ml de agua aromatizada yo he elegido canela y anís estrellado water with spices like ciannon and pimpinella anise 
  • 125 gr de margarina vegetal margarine 
  • 180 gr de azúcar puede ser moreno brown sugar 
  • Una manzana pocha del frutero esa que esta dando vueltas 2 semanas ..Perfecta One Old apple

– Precalentamos el horno a 160ºC 
-Mezclamos la margarina añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir una masa esponjosa. 
– Incorporamos la mitad de los ingredientes sólidos tamizados (harina, bicarbonato, goma xantana, sal levadura ) A continuación todos el líquido. Aunque parezca que la crema se corta, seguimos batiendo es normal. Por último el resto de ingredientes sólidos . 
– Pelamos nuestra manzana y la ponemos en el último momento, en dos versiones, rayada y a trocitos para decorar . Yo puse más de la mitad rayada y el resto a trocitos. 
– Cogemos el molde, en este caso he usado uno de plumcake para ver que tal funcionaba. Acordaros de rociarlo bien con aceite en spray.  
– Introducimos la mezcla y en último momento colocamos los trocitos de manzanas. Podemos extender por encima una ligera capa de azúcar moreno que siempre le dará un brillo perfecto. 
– En unos 35- 40 minutos estará listo. Lo dejamos 5 minutos en el molde y luego lo sacamos y dejamos que se enfríe por completo en una rejilla (importante porque si no suda la base y se queda húmedo) 

 English version : 
– Preheat the oven 325 degrees 
– Mix and sift all the dry ingredients (flours, xantana gum, baking powder and soda, salt) 
– In a large bol cream the margarine with the sugar
– Then introduced  half of the dry ingredients and mix well, then add all the liquid ingredients. Finally add the rest of the dry ingredients 
– break the apple in half , you can cut one part and grate the other part. first introduced into the cream the grate apple
– Pour the mixture in a grease plumcake mold, add the pieces of apples. spread on top sugar or cane sugar. Baked for around 35 -40 minutes then leave in the mold 5 minuten then you put on a rack
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Es la primera vez que me lanzo a la piscina y os escribo en Ingles espero que me perdonéis mis faltas
Lo importante es que hagáis las recetas y disfrutéis cocinando 
Muchas gracias por seguirme y darle al me gusta de mi pagina de facebook Milicocinillas tambien os agradezco que me sigáis en Instagram, twitter pinterest  proximamente me podre a tope en mi canal de youtube y por supuesto mi comunidad de cocina sin by milicocinillas en google + 
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Bizcocho sin huevo

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Esta semana os enseño como hacer un bizcocho casero sin huevo, sin gluten y sin lácteos que además está delicioso ¡Habéis visto que pinta!

Cada día hay más gente intolerante a algún tipo de alimento, yo suelo trabajar con niños  en mi pueblo y son muchas las mamis que me piden un “bizcocho básico” para que mi peque pueda desayunar o merendar o incluso que pueda utilizar como base para hacerle la tarta de cumple,parece algo sencillo¿verdad? 
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Pues os voy a enseñar que es super sencillo! mi amiga Vicks me lanzó el reto y yo no pude resistirme  su hija es intolerante al huevo y su prima celiaca, Martina lleva tres años soplando velas, pero sin probar su propia tarta, este año no iba a ser lo mismo …su tarta de base es muy parecida a esta, pero de vainilla, simplemente cambiaremos el zumo por una bebida vegetal y aroma de vainilla ¡Listo!

Ha sido un éxito y viendo lo muuucho que os ha gustado, mas de 3000 visitas en  mi facebook milicocinillas (dale al me gusta, si aun no lo has hecho!)   investigaremos mas, ya estoy pensando en mi próximo bizcocho Sin gluten Sin lácteos y Sin huevos

Como base he usado el zumo que este mes me trajeron dentro de mi caja sorpresa en mi  #quebox bimensual, ¿No la conoces? ¿te interesaría apuntarte y recibir cada dos meses una caja llena de productos “sin” tan completa como esta??  pues pincha aquí y apúntate, yo lo recomiendo.

Reconozco que no soy muy de zumos pero el de melocotón al llevar soja y melocotón, esta muy muy muuuuy rico, de hecho, me lo llevo a clase dentro de mi “bibe” porque está muy logrado de verdad y al bizcocho le vino que ni pintado

Proceli este mes nos ha sorprendido con panes de molde nuevos, el de semillas es divino el sin corteza no lo he probado, pero apunta a estar con nocilla impresionanteeeee suelo colgar recetas fáciles en mi twitter no te las pierdas !

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Lista de ingredientes: 
  • 100 gr de harina mix dolci 
  • 50 gr de maicena 
  • 50 gr de harina de arroz 
  • 50 gr de harina de almendras 
  • 125 gr de margarina 
  • 200 gr de azúcar  
  • 3 gr de levadura
  • 3 gr de bicarbonato 
  • 3 gr de sal 
  • Una pizca de goma xantana 
  • 160-180 ml de zumo de melocotón de soja 
  • Rodajas de piña en su jugo o en almíbar
– Precalentamos el horno a 150ºC 
– Batimos la margarina hasta reblandecerla un poco, añadimos el azúcar y la mitad de los sólidos tamizados menos la harina de almendras que no  pasará por el tamiz
* sólidos son Harinas, bicarbonato, levadura, sal y goma xantana 

– Introducimos todo el líquido poco a poco, mientras vamos batiendo con la varilla, hasta introducir todo el líquido.

– El resto de los sólidos y por último la almendra molida.

– Rociamos con spray un molde, a mi me gustan mucho estos redondos de usar y tirar. Medida ideal para tartas de ración ! Introducimos el relleno, decoramos con la piña y si quieres un poco de azúcar por encima.

– En 40 minutos lo tenemos listo tener cuidado que cada horno es un mundo !

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Tierno jugoso y super super rico ¡Hacer la prueba en casa! Os aseguro que no sera el ultimo que haga ya estoy pensando en los ingredientes del próximo. 
Ya sabeis que me teneis tooodos los dias en las redes sociales, por las noches no os perdáis el resumen de mi dia y algun que otro consejito o receta depende de lo inspirada que este en mi Facebook  

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Nos vemos mañana con la entrada de moda
Muchos besos a todos y feliz Viernes ya tenemos el finde aquiiiii Yupiiii 
Mila