Merengue Suizo

Al rico Merengue milicocinero !! Bailar merengue debe ser maravilloso, pero tambien os digo que degustar, este tipo de Merengues, es un Lujo para el paladar y si veis mi video de #milicocinillas veréis que es super sencillo hacerlo
Importante : A no ser que mañana en clase de Repostería, que tocan merengues, me den otro truco. 
-Si no tienes batidora de mesa tipo KitchenAid o kenwood  no hagas mucha cantidad, con 100 gr de claras 200gr de azúcar y una pizca de sal vas bien 
– Si lo haces con batidora eléctrica de mano ..ten paciencia y usa el Merengue Suizo, como Técnica de merengue, es de los mas fáciles y sale SIEMPRE
– Si quieres más estabilidad, usa el cremor tártaro, inconveniente, es que sabe a limón el merengue,  yo para hacer los que veis en la foto no use cremor tártaro, pero si la Kitchen aid y se nota mucho lo estable que queda ^+^ 
Dicho esto vamos con el video Milicocinero de como hacer un merengue para rellenar tartaletas o montar merengues secos …el Domingo no veáis como triunfaron !! 

Mirar con que higos mas ricos hice yo las tartaletas si es que tener al alcance de la mano fruta y verdura recién cogida del árbol no tiene precio

 lista de ingredientes para hacer un Merengue Suizo: #sinlactosa #singluten 

  • 200 gr de azúcar normal 
  • 100 gr de claras de huevos 
  • Una pizca de sal 
  • Cremor Tártaro o sobre azule de mercadona el que pone ácido tartárico, una pizca, media cucharadita de café (sólo si quieres hacer merengues secos y no tienes batidora de mesa 
Yo no uso cremor tártaro porque deja un toque a limón tipo “Fresquito-Gominolero”esa chuche que nos tomábamos cuando eramos pequeñas ….Pues me debe de haber quedado un empacho, que dura hasta hoy en día !!
– Ponemos al baño maría el azúcar junto con las claras y la sal 
– No dejamos de batir y esperamos a que el azúcar se haya disuelto por completo …no debe pasar de los 50ºC ..o hacer la “Finguerprueba” mete el dedo y si ves que te quemas quita las claras del fuego !! o si ves que el azúcar ya esta disuelto, no hay granitos lo sacas del baño maria . 
– Dejaremos atemperar un par de minutos y lo meteremos en la Batidora a que monte …mínimo unos 10-15 minutos nos tiene que quedar super firme !! (no como me quedo a mi en el video que me faltaron 10 minutos mas de montaje) 
-Si queremos hacer merengues secos meteremos la mezcla en una manga pastelera boquilla de estrella y haremos espirales sobre una lata de metal forrada de papel de horno 
– Horneamos a 120 ºC unos 40  minutos hasta que veáis que se despegan del papel ir “al tacto”
-Si por el contrario lo queremos para rellenar tartaletas con frutas podeis dejar el merengue menos montado como el del video 
Tartaleta de higos: 
  • Merengue Suizo
  • Tartaletas ya compradas 
  • Higos de Tio Antonio 
  • Azúcar moreno para espolvorear !!
Os si no queréis ponerle frutas lo podeis acompañar con unas galletas rotas por encima y un poco de sirope de chocolate como aqui ^+^ 
Tartaletas de Galletas : 
  • Merengue Suizo 
  • Tartaletas ya compradas 
  • Galletas #sinlactosa 
  • Crema de chocolate para gofres #sinlactosa
Los tres me estuvieron muy ricos …el de higos con el paso de los dias soltó un poco de jarabe de azúcar, pero es normal es fruta Fresca y se deshidrata !! 
Otra semana os enseño como hacer la base de las tartaletas mientras podeis ir al Super y comprar una #sinlactosa !!

Por cierto Hoy es el ultimo día de apuntarse a mi Sorteo !!! Si aun  no lo has hecho pincha Aqui que llegas tarde

El Lunes diré el Ganador o ganadora 
Mas ideas que podeis hacer con recetas que lleven Merengues
Poke cake de Merengue y Fresas 

Tartaletas abizcochadas de almendras merengue y mermelada de fresa
Creo que por hoy ya os he dado bastante la Brasa con el merengue, os animo a que lo hagáis en casa, a la tercera ya lo tenéis pillado y cualquier duda, ya sabeis que me la podeis consultar en mi dirección de correo electrónico  prettiossa@hotmail.com 
Mañana Reto en mi FB Toca Recetas con queso : Milicocinillas ¿no te olvides que va para el Facilisimo !! 
Puedes seguirme en Twitter  o publicar recetas #sinlactosa en mi comunidad de google+ Cocina Sin Lactosa by Milicocinillas 
Tambien estoy en Instagram pero no se como se copia el enlace ¿alguien lo sabe ?? Pues me lo podies contar ??? GRACIAS 
Un besete y gracias por toooodos vuestros comentarios ^+^