Pan de manzana con frutos secos

Pan de manzana con frutos secos sin gluten y sin lactosa

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Hoy vamos a elaborar un pan de manzana con frutos secos sin gluten y sin lactosa. 

Su textura está más cera del bizcocho que del pan. Me recordó a los panes Alemanes de semillas que tanto me gustaban. 
Lo llamaremos “Bizcopan” de manzana con frutos secos.
Hacer pan es complicado y suele darnos mucha pereza:” Uffss que faenón da (Vamos a reconocerlo)” 
Pero esta forma de “elaborar el pan ” es mucho más fácil, le sale a todo el mundo y tenéis un pan en condiciones para toda la semana. 
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Lista de ingredientes para elaborar el Pan de manzanas y frutos secos Sin gluten y Sin lactosa 


  • 115 gr de margarina o mantequilla blanda 
  • 90 gr de azúcar moreno 
  • 56 gr de leche de coco (avena, arroz, agua, leche de toda la vida) 
  • 8 gr de levadura reposteria (Royal de toda la vida) 
  • 60 gr de harina de arroz
  • 60 gr de mix de pan rustico Schär 
  • 60 gr de maicena 
  • 30 gr de trigo sarraceno
  • Pizca de goma xantana 1-2 gr
  • Medio paquete de frutos secos Facundo o frutos secos a elección 
  • Una manzana tamaño medio rayada 
  • 2 huevos
  • 5 gr de sal
– Precalentamos el horno a 170ºC. Molde rectangular tipo Plumcake 
– Batimos la margarina un poco, incorporamos el azúcar moreno y seguimos batiendo.
– Añadimos la leche de coco + la levadura batimos, e incorporamos los huevos 1 a 1.
– Tamizamos todas las harinas + la goma Xantana. Incorporamos todo al bol y batimos bien.
– Por último incorporamos la manzana rayada y los frutos secos. 
– Cogemos el molde de plumcake, rociamos con aceite en spray y ponemos papel de horno (por si acaso). Le añadimos semillas de amapola y chía por encima. 
– Horno 170ºC aprox 45 minutos. No hace falta que lo tapéis.  
Tips: 
– ¡¡No uséis kikos que se quedan super duros !!
– Podéis sustituir las harinas por harina de trigo de repostería  240 gr
– Si no tienes Goma xantana no le pongas
– El pan congela perfectamente
Qué productos he usado: Frutos secos Sin gluten de facundo 
También he usado Harina mix Rustic de Schär :
Y éste es el resultado de nuestro maravilloso y super sencillo pan de manzana Sin gluten y sin lactosa
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Tiene un toque dulce que personalmente me gusta mucho. Es un pan para degustar junto con quesos, pates o fiambres salados….¡Yo hice una tosta vegana! Con aguacate, champis, tofu …
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Nos vemos el viernes con más cositas 
Mila

The best banana Bread ..el mejor pan de plátano !

Pan de plátano sin gluten y sin lactosa 
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Empiezo la semana con un pan bajo el brazo! Un pan de plátano con frutos secos, sin Gluten y sin lactosa. 

Os he de confesar que hacer pan Sin gluten es muy duro, básicamente …¡Porque no te sale! y a mi me desespera. He conseguido que me salgan, piedras, rosegones, ladrillos, losas, ¿pero panes?? panes ni uno!! Hasta que cambie la forma de hacerlos y vamos ¡como cambia la cosa! si que es cierto que saben un poco dulces, pero las medias lunas también y los brioches de leche también y ¿a quien le importa, si el comer es maravilloso?
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Como decía el comer es raro, es una especie de pan bimbo abizcochado, jorge me dice que parece que este comiendo un trozo de bizcocho, aunque a mi no me lo parece, porque el pan tiene mas cuerpo, esta mas jugoso, mas húmedo y además sabe a plátano . 
Los Españoles no estamos acostumbrados al sabor de plátano en nuestros postres, como le comentaba esta mañana a Palmira en Ondacero Sagunto ( luego os pongo el enlace de la tertulia). Pero en América y países Latinoamericanos si lo usan muchisimo, todo aquel que ha probado el pan me ha reconocido que estaba rico y que si vuelvo a hacer ..le lleve un trocito ! 
Os animo de verdad a que lo probéis en casa, no tienen nada que ver con los panes comerciales que venden, ni con los panes que quizá hayas probado pero esta muy rico. Así que vamos al lío!
Lista de ingredientes
  • 110 gr de harina Sin gluten de Pan /  GF  flour 
  • 2 gr de Bicarbonato / Baking soda 
  • 7 gr de sal
  • 2 huevos XL / eggs 
  • 1 plátano no muy grande / Banana 
  • 30 gr de miel / honney 
  • 50 gr de azúcar moreno / Brown sugar 
  • 30 gr de Margarina / Margarine
  • Nueces troceadas a gusto / nuts 
  • 1 gr de Goma Xantana 

– Tamizaremos en un bol los ingredientes secos. (harina, bicarbonato, sal, gomaxantana)
– Añadiremos en un bol la margarina + azúcar+ los huevos + miel. Batimos bien .Incorporaremos los elementos secos poca a poco batiendo bien para que se incorporen. 
– Machacamos el plátano, y trituramos los frutos secos y cuando la mezcla este homogenea se lo añadimos .
– Precalentamos el horno a 160ºC, Yo he usado un molde de plumcake sale genial ! lo engrasamos bien y a continuación añadimos la mezcla lo metemos en el horno 35-40 minutos. 
– Comprobar que ya esta listo introduciendo un palillo, si no tiene restos de masa lo tenemos listo. Lo dejaremos enfriar en el molde 5 minutos y luego lo cambiaremos a una rejilla para que el aire circule en condiciones . 
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Veis como no ha sido tan difícil ?? pues ya tenemos nuestro primer Bimbo Pan de plátano sin gluten y sin lactosa . 
Importante que os compréis la GOMA XANTANA o xantana gum..Da textura y estructura a los bizcochos y panes sin gluten . Con una pizca 1gr o 2gr tenemos suficiente, y se nota la diferencia! 
Este veranito he estado probando varios panes como este así que ya iré subiéndolos poco a poco. 
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