Espaguetis con Merluza y Gambas

Mi perro sale corriendo en cuanto me ve. Y es que el otro día  en el Veterinario, vimos una revista de perros ( Que fina eres !!). La cuestión es que, leímos un articulo en el cual decía : “Si observamos que nuestro perro se chupa-Lava la pata es síntoma de que esta aburrido, este gesto ( Chupamiento mix) le provoca un “estado de bien estar ” que si se produce con mucha asiduidad provoca erupciones cutáneas.
                                                   
                                                ¡Oh my Gooodddddddd!!

Mi kaos está tramitando el irse a vivir con mis padres…..Ya que desde que leímos el articulo …No para !!
huesito arriba, huesito abajo….ahora me escondo, ahora la pelota, ahora te llamo …en cuanto vemos un posible amago de chupamiento de pata … Ring ring ring (Alarma !!!) y ahí estoy yo, levantando el hueso cual veleta al viento y gritando a viva voz: ” Que tiene la mamiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii” al principio creo que el juego del huesito le gustaba …..mucho. Pero lleva dos días que es oir la frase y…coge la puerta de la terraza y sale corriendo !!!
Y es que he de reconocer que mi Kaos no es de los que disfruta recogiendo huesos y muchisiiiisimo menos pelotas (pues anda que no he ido yo hasta la otra punta del parque, a buscar la pelotita porque él, en una amago de salir corriendo, se ha quedado en el césped tomando el sol panzaparriba !!) .
Es mas ..si se lo sacas de la “Caja de juguetes” y se lo dejas en su cama ..hasta te lo agradece. Así que estos dos días de carreras sin fundamento, cuando lo que él quiere es que le dejes tomar el sol, no le han ido bien .
En fin, creo que mi perro …es oficialmente Perro. Así que antes de que abandone el hogar ….dejaremos que la noticia se quede en eso …..noticia . Pero vamos , si observáis que vuestro perro se chupa la pata muy muy amenudo …..Jugar con él !!!

Hoy propongo un plato de pescado con pasta ..Ya sabéis que yo el pescadito plancha …ni olerlo !!
El plato es rico, fácil y os aseguro que hasta el mas carnicero, se relame solo con recordar el plato. Estaba buenísimo y no lleva faena !!! en lo que tardas en hacer cocer los espaguetis .. haces el  fondo y preparas el sofrito …. Máximo (20 minutos !!!)

Ingredientes : para dos personas

  • 170 gr de pasta (espaguetis en mi caso pero la que queráis) 
  • Dos buenos lomos de merluza (Fresca a ser posible)
  • Un puñadito de gambitas arroceras rojas (no son muy caras de verdad)
  • Una cucharada de pasta de ajo (o un ajo troceadito)
  • Una zanahoria
  • Media cebolla
  • Un vaso de tomate frito Hida (180-200gr)
  • Tres cucharadas de Salsa de Soja 
  • Un poco de caldo de gambas ( unos 50 ml) opcional, pero esta mas bueno 

Lo primero que podemos hacer es pelar las gambitas …con las cabezas, las pieles, media cebolla y un ajo hacemos un fondito de pescado .

Ponemos una olla con agua y un poco de sal y hervimos nuestra pasta, en mi caso espaguetis .
Mientras en una sarten con un buen chorrito de aceite sofreímos la zanahoria cebolla y el ajo
Cuando este bien sofrito le añadimos la salsa de soja 
Agregaremos el fondo de pescado y el tomate frito, dejaremos que reduzca unos 5-7 minutos 
Por ultimo le añadimos la merluza y dos segundos antes de mezclarles los espaguetis …..Añadimos las gambas.
A la mesaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !!
Deliciosos …….!!! Yo no les puse guindilla pero una pizquita no le hubiera venido nada mal :-)
Por cierto es una buena forma de engañar a los mas peques !!! Comen pescado pero no sabe a pescado jijiji
Un besete nos vemos el Viernes con mas Cositas !!!

Esgarraet Valenciano

Hoy pongo ración doble!! Si si, estaba yo navegando por Internet cuando me he enterado que había un pedazo sorteo en el blog  ¡A freir esparragos !  Ana cumple su primer añito de bloger y nada mejor que celebrarlo con un super sorteo. Yo ni corta ni perezosa me he lanzado a la piscina. Tiempo “el justo”. El 31 acaba el plazo. Si no soy la última, poco me ha faltado.
Se me iban los ojillos detrás de esos premios Gourmet más estupendos….Yo los quieroooooooooo!! Ñam, ñam. Asi que ahi va mi propuesta de aperitivo
No hay cocina, ni familia, ni reunion amiguil, y Valenciana que se tercie, que no ponga un platito de Esgarraet encima de la mesa. También se puede degustar en un montón de arrocerias y restaurantes Valencianos. Es super típico !!
Ademas es super sencillo de hacer, y con solo tres ingredientes.
Os recomiendo que lo hagáis en casa (quien no lo haya hecho ya ) .Lo más importante, es conseguir un buen bacalao, si lo compramos desalado mejor, si no..Nos tocara trabajar !! lo dejaremos en remojo unas 24 horas cambiándole el agua cada 4 horas. Una vez lo tengamos en su punto de sal. Le quitaremos el exceso de agua y listo!!

Ingredientes: Para un buen plato de bacalao

  • 300gr de bacalao desalado (el ingles que venden ya listo en mercadona va muy bien y esta desalado!!)
  • Un par de dientes de ajo 
  • Un pimiento rojo asado
  • 4 pimientos verdes o entreverados asados.
  • Aceite de oliva 
Lo primero es meter los pimientos en el horno . Asarlos (En 20 minutos 200ºC más- menos listo) y cuando los tengamos tibios, pelarlos y quitarles las pepitas.
Cogemos una fuente y ponemos los trocitos de bacalao,  luego ponemos una capa de pimientos, luego otra de bacalao, otra de pimientos y por ultimo los ajetes troceados. 
Echamos bastante aceite de oliva de buena calidad porfi que también se nota. Dejamos reposar un par de horas. Si lo hacemos de un día para otro estará mejor. Cuanto más tiempo lo dejemos …..Más rico está. 
Como ya no hace el calorcete del verano, nos aguanta bien fuera de la nevera unos 3-4 días  Eso si bien cubierto de aceite porque si no se seca. Si no a la nevera pero tendréis que sacarlo mínimo 25 minutos antes de comer para que atempere un poco. 
Lo acompañaremos con media barra de buen pan y listo !! 
Hacer la prueba y ya me contáis que tal está. No falla…..lo dice una Valenciana de pura cepa !!
PDT: Ana a mi kaos le encanta el bacalao, seguro que a tu pequeño también le gusta !! Un besete.

Espaguetis con Almejas y Gambas

El otro día  me quedé sin tomate. Ni frito, ni natural, ni para rayar. Cero…..¡No tenia tomate!.
¡Como puede ser !! Yo, que tengo una despensa, que parece la estantería del mercadona !!
Busqué, rebusqué y volví a rebuscar y nada ….Que no había tomate. Pero yo juraría que tenia un bote??? Ademas, fui al super, pase por la estantería del tomate y no lo cogí, porque pensé :-En casa tienes seguro !! pero no, Mrs tomate había cogido sus bártulos y había abandonado la academia, es más,me di cuenta de que  no se había ido solo “Dulce de leche” también había desaparecido !!

¡Qué desastre !! Eran las 2 de la tarde y yo sin tomate.  Pero me dije …tranquila Mila. Seguimos adelante con el plan . Así que yo, ni corta ni perezosa, me dispuse a elaborar mi plato . Espaguetis con almejas y gambitas. Entonces tuve una revelación,un golpe de suerte, en el fondo de mi nevera encontré ¡concentrado de tomate! Aceptamos barco como animal acuático!!.

Lo primero que tenéis que hacer es un fondito con las cabezas y las colas de las gambas.

Ingredientes:

  • Colas peladas y cabezas de gambas
  • Media cebolla 
  • Un ajo 
Ponemos a hervir nuestras cabezas y  restos de colas junto con la cebolla y el ajo. Lo dejamos que hierva unos 25 minutos luego apagamos el fuego y dejamos que repose. 

Es una manera fácil de aprovechar las cabezas y restos de nuestras gambas. Mis gambitas eran rojas pero congeladas, las compro en la pescadería y dan muy buen sabor. El gambon del mercadona también nos sirve

Por otro lado vamos con la recetilla de los espaguetis.

Ingredientes : Para dos personas

  • 180 gr de Espaguetis 
  • Un puñado de almejas frescas, unos 250gr más o menos 
  • Un puñadito de gambitas rojas peladas (las pieles las hemos puesto en el caldo)
  • Media cebolla
  • Un trocito de pimiento rojo
  • Una cucharada de salsa Perrins 
  • Un diente de ajo 
  • Una guindilla
  • Una cucharada de tomate concentrado. (puede ser frito o natural de bote)
  • Un vaso de caldo de gambas
  • Sal y aceite 
Ponemos en una olla a hervir nuestros espaguetis. Dejamos cocer unos 8-10 minutos. Reservamos.
Por otro lado haremos nuestro sofrito. Primero sofreímos el pimiento, la guindilla,  luego la cebolla, el ajo. 
Cuando lo tengamos todo bien sofrito añadimos el tomate y la salsa Perrins.
Dejamos sofreir un par de segundos y agregamos el caldo, cocemos hasta que veamos que reduce un poco. Aproximadamente 10 minutos. 
Por otro lado cogemos nuestra olla y abrimos las Almejas. En un par de minutos están abiertas. 
Las agregamos al sofrito + el caldo +las gambitas. Cocemos un par de minutos. 
Escurrimos la pasta y se la agregamos también . Un par de vueltas y listo.
Estaban deliciososssssssssssssssssoooooossssss !! Y sin el tomate que tocaba, no importó, fue un gran descubrimiento. 
Os animo a que hagáis este plato esta riquísimo !! No utilicéis gamba pelada porfi, no sirven de nada, y saben a corchipan. Mejor si las compráis congeladas pero sin pelar. No tienen nada que ver.
Un besete y nos vemos mañana

Espaguetis con Salmón fresco

Es verdad que a los niños les cuesta mucho comer pescado, pero si este va “semicamuflado” dentro de unos espaguetis, seguro que la cosa cambia. Lo digo por experiencia, el día que en mi casa había pescado, mi hermano y yo abandonábamos la academia. (ojalá hubiéramos podido!!). Pero no, mi madre era implacable con el tema pescado. El día que había pescado de comer, mi hermano y yo hacíamos porra, a ver quien tardaba más en comerse el plato, toda una ventaja eso de tener un hermano que odia más el pescado que tu. -¡Mama Jesu no se come el pescado!!- Mama Mila lo esta metiendo en la servilleta !!!- Mama mira tu hijo que hace con el pobre lenguado, lo esta destrozando !! -Mamaaaaaaaaa que hace el molinillo !!! . ¡Paciencia la de mi madre!! lo que no se, es como no nos mandó a esparragar y dejó de darnos pescado, si siempre acababa mitad en la basura, mitad esparcido por la mesa o pegado en mi pelo o en el suelo chafado  ¡Amor de Madre!

Menos mal que hemos madurado, y ahora comemos poco, pero comemos.

Una buena solución ( que de momento a mi me funciona ) es camuflar el pescado. Y ¿que he descubierto? que te salen unos platos deliciosos, que pueden disfrutar todos los de la casa perfectamente. Y super sencillos, con unos cuantos ingredientes los tendrás hechos en un periquete y sanos sanisimos !! Pero lo más importante es que me estoy reconciliando con el pescado …..Vamos a por ellos !!

 Ingredientes : para dos personas

  • Una rodaja buena de Salmón fresco
  • Un poquito de apio troceado
  • Media cebolla troceada
  • Un trocito de puerro troceado 
  • Un tomate madurito pequeño 
  • Una cucharada de postre de mostaza de Dijon 
  • Una cucharada de Brovil ( Concentrado de carne, lo venden en mercadona, supercor)
  • Nata vegetal Alpro soja de Asturiana (la podéis poner normal )
  • 150 gr de Espaguetis 
  • Sal y pimienta 
Ponemos como siempre una olla al fuego con agua y sal, cuando empiece a hervir echamos los espaguetis, esperamos 10 minutos. (Siempre es bueno que se queden al dente !!)
Por otra parte ponemos una sarten al fuego, salpimentamos nuestro salmón y cuando este bien caliente añadimos un chorrito de aceite y ponemos nuestro salmón . Vuelta y vuelta y lo sacamos .
En esa misma sarten ponemos un poquito más de aceite y freímos el apio, la cebolla, el puerro …El tomate madurito . Cuando lo tengamos bien frito, agregamos la mostaza, la cucharada de brovil y la nata …dejamos que se coja todo bien y por último volvemos a poner nuestro salmón a trocitos …..echamos nuestros espaguetis en ultimo lugar, un par de vueltas con cuidado y…..A comer !!
La verdad es que la pintaza lo dice todo, estaban buenísimos !!  Y si los hubiéramos acompañado con una copita de vinito blanco Un Ribeiro cualquiera, bien fresquito, seria algo insuperable !!! jajaja espero que os animéis a jugar un poco con el pescado, quedan unos platos deliciosos, muy ricos de verdad, hacer la prueba !!
Un besete y nos vemos mañana !!

Pulpitos con Habitas Baby

Hoy he decidido ir al mercado y pasarme por mis Perales favoritos, (a todo aquel que viva en el puerto de sagunto os recomiendo su parada del mercado) y después de darle muchas vueltas a lo que decidía hacer de comer …he visto unos pequeños pulpitos que me saludaban desde la grada y me he dicho ¿Porque no?  Ahí esta, tu comida de hoy. La verdad es que nunca los había probado ¡ ni hecho !
 Pero hay que atreverse a hacer platos nuevos y probar sabores diferentes, comer siempre lo mismo es un rollo. Así que me los he llevado, eso si, le he preguntado a Luis cuanto tiempo tardaban en cocerse, 15 minutos es suficiente, porque como vuelvo a recalcar, yo no tenia ni idea.

Con que los vamos a acompañar con tres ingredientes, algo fácil y rápido para que veáis que hacer buenos platos no cuesta más de 20 minutos !! 
El único inconveniente (aparte de la limpieza del pulpito) que le veo a mi plato,es su sabor, ya que el pulpo en comparación con sus primos (los chipirones, las sepietas ) es muchísimo más sabroso. Pero se puede ir variando, unas veces se hace con sepietas, otra con calamarcitos, otra con pulpitos ….. También se puede poner tipo tapa, cuando tengáis invitados en casa, ¡los vais a dejar boquiabiertos !! ya que lo podéis tener hecho con tiempo de antelación y antes de servir en la mesa, darle un golpe de calor en una cazuelita de barro . 
¡Venga pongámonos el delantal y manos a la obra !!
Ingredientes: Para dos-tres personas
  • 300 gr de Pulpitos pequeños
  • Media cebolla
  • Habitas baby de bote 
  • Una cucharada de café de tomate concentrado 
  • Un pellizco de sal 
  • Aceite 
Ponemos una sarten al fuego y ponemos un buen chorreón de aceite y sofreimos nuestra cebolla con un pelin de sal, cuando empiece a dorar se le añaden los pulpitos. ¡Cuidado que algunos saltan !! los dejamos que se frían en el aceite unos 15-20 minutos. Observareis que sueltan agua y se hacen mas pequeños pero ese agua se evaporara y entonces el aceitito saldrá a la superficie, ese es el momento de echar la cucharada de tomate y las habitas de bote .
Damos un par de vueltas, con cuidado no destrocemos las habitas y Listo ¡Bueno provecho ! 

Espaguetis chinos con ventresca de Atún

Está claro que comer pescado es sano y saludable. Lo que pasa es que no a todo el mundo le gusta el pescado. Yo si os soy sincera, lo como con calzador y camuflado. Si me lo tengo que comer a la pancha ….Se me hace hasta bola !! Pero si lo meto en espaguetis, hamburguesas, albóndigas y demás, la cosa cambia !!

Tengo la suerte de poder ir al mercado siempre que quiera, y tener a mi disposición un gran abanico de productos frescos, ya se que no todo el mundo puede ir al mercado todos los días, pero aunque solo sean los fines de semana si tenéis un hueco, acercaros a un mercado y comprar, carne, pescado, cordero, quesos jamón, verduras, frutas, lo que sea ….la verdad es que se nota.
Bueno, hoy jueves, día oficial de mercado, en el Puerto de Sagunto, He fichado a la hora de siempre, y he pasado por mi parada de pescado favorita “Los perales ” y me he inspirado .
Bueno en realidad no ha sido así …. después de estar tres horas mirando, de ronronearme y patalear encima del mostrador pueeeeeeeeees ¡No sabia que llevarme! De que Luis me dijera tres veces….¡venga que es para hoy !! y – Te puedes llevar esta cola de rape, un poco de salmón fresco, unos calamares …….¡Casi agoto su paciencia!. He oído la palabra clave….”Ventresca de atún ”  ¡Hecho!

Espaguetis con ventresca de atún .

Como no tenía fondo de pescado, me he marcado uno de los rapiditos ….Y funciona !! solo he necesitado un poco de rape, unas gambitas arroceras frescas, unas almejitas, y un poquito de verduras y 35-45 minutos. ¡Listo!

¡ Empezamos !!

Lo primero que vamos a hacer es mi fondo super rapido !!

Ingredientes : 

  • Huesos de rape
  • Un puñado de gambitas arroceras
  • Unas cuantas almejitas
  • Media cebolla
  • Un trozo de puerro 
  • Un trocito de navo
  •  Aceite y sal 
Haremos un sofrito con las verduras, luego le agregaremos los huesos de rape, las gambitas,y las almejitas. Daremos un par de vueltas le agregamos el agua y dejamos que cueza unos 45 minutos .
¡Listo!  A por la segunda parte de la receta .
Ingredientes : (para dos personas)
  • 190 gr de Espaguetis chinos del Lydel (si no tenéis valen cualquiera )
  • Un buen trozo de ventresca y lomos de bonito fresco a ser posible .
  • Media cebolla
  • Un trocito de puerro 
  • Una cucharadita de postre de Pasta de Ajo 
  • Una cucharadita de postre de pasta de tomate concentrado (lo venden en mercadona, es una maravilla)
  • Dos cucharadas de tomate frito 
  • Aceite, Sal 
  • Un trocito de chile Fresco (si no tenéis o comen niños, o lo cambiamos por una guindilla o lo quitamos directamente )
Ponemos una olla con agua, cuando empiece a hervir añadimos un poco de sal y los espaguetis. 
Por otro lado sofreimos a fuego lento la cebolla, el puerro, la pasta de ajo y el chile ….cuando lo tengamos hecho añadimos la pasta de tomate y el caldo. Dejamos que reduzca un poco ….Le agregamos el tomate frito, lo dejamos que coja un poco de cuerpo y le agregamos el bonito (Nada, dos segundos, ya veréis como se hace en segundos !! ) retiramos del fuego .
Escurrimos la pasta y se la agregamos a la sarten (sin fuego) con el sofrito, unas vueltas, con cuidado y…. ¡A comer !! 

Con que lo hemos acompañado. Con un tomatito valenciano del mercado ¡Que pinta!
Y por supuesto con una copita de vino blanco. Esta vez el elegido es un vino blanco Cimarosa, que no está nada mal, bien fresquito, como vino de mesa y de diario, bueno, ademas es económico.  
Lo compramos en el Lidel y es de origen Sud Africano ( No compréis el tinto, por hacer la gracia que acabara en la taza del bater !! ) El blanco es el bueno. 
Buen Provecho !! 

Pasta con Chipirones

El otro día en el super encontré unos macarrones negros,  la verdad es que nunca había probado la pasta de color y me picó el gusanillo. Si es que hoy en día tenemos casi de todo …digo casi, porque luego te acercas a un supermercado americano y ves que ¡No somos nadie !! .Ellos si que pueden decir que tienen de todo en sus supermercados …No es que me dedique a ir a EEUU de compras todos los días, mi estadística se basa en las pelis o series que veo ..Cuando entran en un supermercado en la peli, yo les acompaño, me hago el recorrido con ellos,examino las estanterías, por supuesto dejo de prestar atención a los diálogos y me centro en los estantes, y como soy fan de C.S.I ( los sigo desde su primera temporada y ¡con anuncios !! Así que mínimo, me he ganado un máster en investigación a distancia)  Soy toda una experta en observar detalles.

En fin, siempre me quedara …..Mercadona y sus productos hacendado !!

Con que hemos acompañado esta vez los macarrones, pues al llevar tinta de calamar decidí que unos chipirones frescos, de mis Perales favoritos les irían bien.

Ingredientes : (Para dos personas)

  • 180 gr de macarrones negros
  • Media cebolla
  • Un puñadito de ajos tiernos (yo los tengo congelados, así me ahorro que huela la nevera )
  • 200 ml de caldo de pescado
  • Una cucharada de postre de tomate frito
  • 100ml de Nata (es opcional) y sale mejor y más sabroso si no la ponéis 
  • Sal 
Ponemos una olla al fuego con abundante agua, cuando empiece a hervir echamos nuestra pasta y le añadimos un poquito de sal 
Por otro lado en una sartén sofreimos la cebolla y los ajos tiernos, cuando veamos que empiezan a tomar color le añadimos nuestros chipirones (ya limpios claro !! ), cuidado que algunos les da por saltar.
Cuando veamos que los chipirones ya están echos, agregamos el tomate y el caldo de pescado y dejamos que reduzca un poco. 
Yo por ultimo les agregué un poco de nata, bueno a mi plato no (que no puedo tomarla) al de jorge y la verdad es, que los míos estaban más buenos, la nata les resta sabor. 
Una vez lo tenemos echos solo queda agregar a la cazuela los macarrones escurridos y listo !!
Una comida fácil, sencilla y super resultona . Tenéis que probarla .
Ah y por ultimo, y no por ello menos importante, acompañamos los chipirones con un Ribeiro muy suave, que venden en mercadona que para tomar de diario, en casa, no esta nada mal !! Remarco…tomar de diario, si tenéis invitados ¡tengo mejores recomendaciones !!!