Tarta de manzanas sin huevo sin gluten y sin lactosa

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Hoy os voy a enseñar como hacer un bizcocho o torta de manzanas sin huevo sin gluten y sin lactosa…Está deliciosa, un poco más compacta que la de la semana pasada, pero de sabor es increíble y de textura, se parece más a un brownie por lo jugoso y húmedo que queda, más que a un bizcocho normal.

Lo llevé a tomar café con unas amigas y flipaban ! Qué rico está y no lleva de nada jiji eso técnicamente no es cierto, pero, mucha gente piensa que algo “sin” es algo que no mola mucho menos mal que hoy en dia somos muchas las que nos preocupamos porque lo “sin”sepa divinamente 

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La semana pasada hicimos un bizcocho básico con zumo de melocotón y piña en almíbar también sin huevo sin lactosa y sin gluten Pincha Aquí  …tal ha sido su éxito, que no he dudado en volver a repetir la experiencia “sin” y os prometo, que he abierto una ventana nueva y no pienso cerrarla!! Me he enganchado jajaajj 
Vamos con la lista de ingredientes para el bizcocho o torta casera de manzanas “Sin”
  • 60 gr de harina mix Schar  gluten free flour
  • 60 gr de harina de arroz   rice flour 
  • 60 gr de maicena  cornstarch 
  • 60 gr de harina de maiz  corn flour 
  • 1 gr de goma xantana  Xantana gum 
  • un sobre de gaseosas o lo sustituimos por 
  • 3 gr de bicarbonato baking soda – 3gr de levadura baking powder 
  • 100-120 ml de agua aromatizada yo he elegido canela y anís estrellado water with spices like ciannon and pimpinella anise 
  • 125 gr de margarina vegetal margarine 
  • 180 gr de azúcar puede ser moreno brown sugar 
  • Una manzana pocha del frutero esa que esta dando vueltas 2 semanas ..Perfecta One Old apple

– Precalentamos el horno a 160ºC 
-Mezclamos la margarina añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta conseguir una masa esponjosa. 
– Incorporamos la mitad de los ingredientes sólidos tamizados (harina, bicarbonato, goma xantana, sal levadura ) A continuación todos el líquido. Aunque parezca que la crema se corta, seguimos batiendo es normal. Por último el resto de ingredientes sólidos . 
– Pelamos nuestra manzana y la ponemos en el último momento, en dos versiones, rayada y a trocitos para decorar . Yo puse más de la mitad rayada y el resto a trocitos. 
– Cogemos el molde, en este caso he usado uno de plumcake para ver que tal funcionaba. Acordaros de rociarlo bien con aceite en spray.  
– Introducimos la mezcla y en último momento colocamos los trocitos de manzanas. Podemos extender por encima una ligera capa de azúcar moreno que siempre le dará un brillo perfecto. 
– En unos 35- 40 minutos estará listo. Lo dejamos 5 minutos en el molde y luego lo sacamos y dejamos que se enfríe por completo en una rejilla (importante porque si no suda la base y se queda húmedo) 

 English version : 
– Preheat the oven 325 degrees 
– Mix and sift all the dry ingredients (flours, xantana gum, baking powder and soda, salt) 
– In a large bol cream the margarine with the sugar
– Then introduced  half of the dry ingredients and mix well, then add all the liquid ingredients. Finally add the rest of the dry ingredients 
– break the apple in half , you can cut one part and grate the other part. first introduced into the cream the grate apple
– Pour the mixture in a grease plumcake mold, add the pieces of apples. spread on top sugar or cane sugar. Baked for around 35 -40 minutes then leave in the mold 5 minuten then you put on a rack
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Es la primera vez que me lanzo a la piscina y os escribo en Ingles espero que me perdonéis mis faltas
Lo importante es que hagáis las recetas y disfrutéis cocinando 
Muchas gracias por seguirme y darle al me gusta de mi pagina de facebook Milicocinillas tambien os agradezco que me sigáis en Instagram, twitter pinterest  proximamente me podre a tope en mi canal de youtube y por supuesto mi comunidad de cocina sin by milicocinillas en google + 
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Receta casera de tarta de Peras Sin gluten sin Lactosa

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Hoy os enseño como hacer un bizcocho casero con peras. Super rico, jugoso y esponjoso. Ademas mi bizcocho es Sin gluten y Sin lácteos ¡Un completo!
Pero tranquilas que os pondré la receta casera de la tarta, que podréis hacer con harina de reposteria o de trigo. Porque esta tarta ¡no os la podéis perder!
A mi me encanta cocinar con frutas …empecé cogiendo una manzana pocha de mi frutero, esa que no quieres tirar porque te da lastima, esa que miras remiras y vuelves a remirar y al final acabas lanzandola al precipicio de la basura ¡con esa! hice una tarta de manzanas que estaba divina si te la perdiste pincha aqui ….con la pera no he llegado a esos extremos y utilice una que había comprado en mi mercadito estaba firme y reluciente ^+^
Pero este postre no se me habría ocurrido sin la Que box de Que puedo comer de este mes 
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La verdad es que me alegra recibir la caja, pues nunca sabes lo que puedes encontrar en su interior
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Como veis la caja de diciembre viene super completa llena de productos nuevos y que próximamente encontrareis en los supermercados. Puede ser que alguno de ellos ya este, pero conviene hacer memoria y recordarlos. 
He probado de la caja….y si me sigues por twitter habrás visto las fotos de el chorizo palacios que esta buenísimo sobretodo para hacer una tortilla de patatas y chorizo ¡ Os la pondré próximamente !
La mostaza es divina tambien, hice unos creps estupendos… El The good cider of San Sebastian tambien me gustó mucho y con la sopa he hecho un par de elaboraciones riquísimas….hoy le toca el turno al Zumo de pera y a la pera en conserva con las que realizaremos este maravilloso bizcocho casero !
Lista de ingredientes Bizcocho casero de peras sin gluten sin lactosa 
  • 1 pera conferencia 
  • Un bote pequeño de peras en almíbar
  • 125 ml de Zumo de peras Linda
  • 50 gr de harina mix Sin gluten 
  • 50 gr de Harina de trigo Sarraceno
  • 50 gr de Harina de Arroz
  • 50 gr de maicena 
  • 30 gr de harina de almendras 
  • 20 gr de harina de maíz 
  • 125 gr de margarina 
  • 200 gr de azúcar 
  • 2 huevos L 
  • un sobre de gaseosas de mercadona acordaros (uno violeta y uno blanco)
  • 2 gr de goma Xantana 

– Precalentar el horno a 150ªC 
– Tamizar las harinas, + la goma xantana + gaseosas. (la harina de almendras no )
– Batimos la margarina, añadimos el azúcar y los huevos uno a uno.
-Incorporamos la mitad de los elementos sólidos, el zumo de pera y el resto de los sólidos +  la harina de almendras.
-Troceamos la pera en almibar ¡Ojo! no tiréis el almíbar que lo vamos a utilizar porfissssss
– Se la añadimos al bol 
– Cogemos un molde de plum cake, rociamos con spray de aceite ponemos un poco de papel de horno e introducimos la mezcla. 
– Cortamos nuestra pera conferencia a láminas, se las ponemos por encima y rociamos con un poco de azúcar toda la superficie. 
– En 40-45 minutos lo tendremos listo (hacer la prueba del palillo)
-En cuanto lo saquemos del horno le ponemos el almibar, vereis como el bizcocho lo absorbe ¡Que maravilla! 
– Cuando enfríe lo desmoldamos y luego antes de la merienda lo cortamos siempre en frío!
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No me digais que no es facil y no tiene una pinta maravillosaaaaaaa!! Ah que se me olvidaba si no eres celiaca y quieres hacer el bizcocho lo unico que tienes que hacer es poner 250 gr de harina de reposteria y sustituir asi al resto de harinas.  El resto de ingredientes es el mismo excepto la goma xantana que no tendrías que poner.
Podéis encontrar la caja de este mes por 19,90 € aunque seguro que si vas por Fb encuentras algun cupón u oferta de descuento !
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Espero que os haya gustado la receta de hoy  y nos vemos pronto con una nueva entrada, ainsss no me digais que no tiene buena pinta!! Y es, Sin gluten !
Puedes seguirme y ver mi día a día a través de las redes sociales estoy en FB milicocinillas , Twitter, Instagram Pinterest y mi comunidad sin gluten y sin lactosa de google+ no debes perderte mi canal de youtube ! 
Ahora si que si nos vemos prontito …ya veréis !
muchos besos 
Mila

Mousse de chocolate valor con biscuit glacé de Avellanas Sin gluten Sin Lactosa

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Hoy vamos a elaborar un mousse de chocolate con un biscuit glacé de avellanas todo sin gluten y sin nada de lacteos. El invitado estrella es el …El cacao puro Valor que según dicen es: “un Placer adulto” 
¡Placer adulto es mi postre! que en conjunto esta super rico, no es nada complicado “pese al nombre” y si lo hacéis estas navidades seguro que triunfáis, como el chocolate-valor o como el cordero Navideño. 

Como bien sabéis todos los que me conocéis soy adicta a los retos, no sé que me pasa que no se decir que no a ninguno ..llevo año y medio estudiando reposteria y mi participación se ha visto bastante mermada la verdad ¿Porque? pues porque entre la radio, la moda, la publi, el cole, las revistas digitales y mi pueblo #sagunto no doy más de mi….sobretodo en época de exámenes, pero os digo una cosa …No me arrepiento de nada de lo que hago..Si no sufres de corazón y te gusta estar bien informado, puedes seguirme el ritmo en mi Facebook personal Mila Velis o darle al Megusta de mi pagina de Facebook Milicocinillas ¡Cada día una sorpresa! 
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Y ahora si vamos al lío que si no….¡No me leéis! Empezamos haciendo la primera capa, el biscuit glacé de praliné de avellanas. El praliné de avellanas lo podéis comprar en el Lidel (que vuelve a casa por Navidad) o lo podéis sustituir por crema de cacahuetes, nocilla, nutella o turrón blando. Textura por textura es decir, el praliné es cremoso, así que se sustituye por algo cremoso o untuoso como el turrón blando Alicantino  ^+^
Lista de ingredientes para el Biscuit Glacé de Avellanas :
  • 5 yemas
  • 125 gr de azúcar 
  • 100 ml de agua 
  • 75 gr de pasta de praliné 
  • 300 gr de nata vegetal Ambiante

– Elaboramos una pasta bomba. Tranquilas que es muy fácil ya veréis ^+^. Colocamos las yemas en un bol, con batidora eléctrica las montamos ¡ojo! he dicho montamos, espumosas y blanquecinas. Mientras en un cazo ponemos al fuego el azúcar con el agua. Cuando veamos que el azúcar se ha disuelto, burbujea y tiene consistencia-cuerpo, lo tenemos listo a punto de hebra 110ºC- 115ºC. Lo  introducimos poco a poco sin dejar de batir con la batidora
– Parecerá que se nos aguachurrean los huevos, pero seguir dándole a la batidora que cuando se enfríe coge cuerpo ¡tener fe chicos!
– Si el praliné esta muy duro lo atemperamos en el micro unos minutillos, lo dejamos enfriar y lo mezclamos con un poco de nata liquida y en frío…..porque la nata vegetal cuando se calienta no mola. Así que atemperamos el praliné y mezclamos con la nata hasta tener una pasta más cremosa.
– Montamos el resto de la nata bien firme (esta nata no se baja, es una maravilla) incorporamos texturas con el praliné..Perdón,(argot de cole)  mezclamos con cuidado 
– Cuando la “pasta bomba ” este mas firme, la incorporamos al conjunto. 
– He usado vasitos de cafe de mercadona quedan muy bien para poner los postres y son super baratos, si no, podéis coger el vaso de “Triffle” que me compró mi madre en Ikea. 
– Colocamos dentro, si tenéis manga pastelera, mejor, si no con cucharilla y a la nevera. 
Vamos con el siguiente paso

Lista de ingredientes del mousse de cacao Valor :

  • 250 ml de agua o leche entera sin lactosa
  • 40 gr de cacao en polvo valor 
  • 20 gr de nesquik 
  • 70 gr de azúcar 
  • 4 yemas 
  • 4 hojas de colas de gelatinas 
  • 200 gr de nata montada vegetal 
  • opcional : un poco de merengue francés igual cantidad (txt) de claras que de azúcar 

– Infusionamos el agua con los cacaos

– Batimos las yemas + azúcar y colamos por un colador (ponemos parte de la infusión para ayudar a deshacer mejor el azúcar y que las yemas pasen mejor a través del colador )

– Ponemos un cazo al baño maría y cuajamos a 85ºC cuando veamos que la mezcla napa la cuchara.

– Quitamos del fuego y dejamos que enfríen un poco

– Yo no le puse merengue, espere a que enfriara la crema inglesa y le incorpore la nata montada vegetal pero si queréis le podéis poner meregue que le dará mas aire al mousse.

– Para las que quieren ir rápidas como yo…. montamos la nata bien firme, añadimos un poco de nata al cuenco de la crema inglesa coge las varillas manuales y remueve. Vuelve a repetir la operacion pero esta vez ves incorporando mas lento esa nata y repite por tercera vez pero ahora cambias las varillas por la espátula y remueves envolviendo la mezcla = ¡0 grumos!

– Cogemos otra manga pastelera y metemos la crema, la escudillamos encima del biscuit glacé

-Dejamos en la nevera 2 días antes de hincarle el diente así reposa, los aromas se fusionan y el postre esta muucho mejor.

Decoramos con crumble de harina de arroz y una avellana

Ingredientes del crumble :

  • 25 gr de harina de arroz
  • 25 gr de almendra molida 
  • 25 gr de azúcar 
  • 12 gr de margarina 

– Mezclamos todos los ingredientes juntos hacemos una especie de “migas” metemos al horno hasta que doren, acordaros de darles un meneo con una cuchara de vez en cuando

– En 12 minutos estarán listas las enfriamos guardamos en un bote y están listas para usar cuando vayamos a comer el postre

Con esta entrada quiero participar en el concurso de Chocolates Valor  buscan las 12 mejores recetas del 2016 con chocolate y espero que mi versión Sin gluten y sin lactosa este dentro de las favoritas hacer postres sin …No es sencillo pero yo tengo fe en mi y creo en mis postres así que …..¡Vamos a por ello y desearme suerte! #thechocolatechallenge

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Es una entrada un poco extensa pero lo he escrito de la forma mas sencilla posible puedes ver mis vídeos de cocina en el canal de youtube para ver como se elabora una crema Inglesa  y se convierte en mousse de horchata .

Os espero en mi próxima receta-modelazo-restaurante jajaj ¡quien sabe!

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Muchos besos y muchisimas gracias
Mila 

Hamburguesas caseras sin gluten y sin lactosa

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Hoy vamos a preparar hamburguesas caseras. Esta claro que comer hamburguesas nos gusta a todo el mundo y más si eres joven, con poco capital, te gustan las “agua-colas” gratis y eres adicto al “Mac” ¡cómo mis adolescentes del Casal Jove en el puerto de Sagunto !

Este sábado les demostré que preparar su propia hamburguesa casera sólo era cuestión de “tiempo” y de “ganas”. Al principio me miraron con cara rara O.O  cuando les dije que ellos mismos iban a elaborar su propia hamburguesa -: ¡Para que!, me dijeron, -:si te las venden ya echas ….pero entre protestas y protestas y mas protestas, (no sabeis esta edad lo que me esta costando de criar los sabados, que poca fe y espíritu tienen!! jijij) al final me reconocieron que ¡estaban buenisimas! 
Más concretamente dijeron…. – Mili eres una crack! y a partir de ahora voy a preparar mi propia hamburguesa. Aunque tambien iré al Mac ! Para mi eso es un objetivo cumplido ^+^ el 28 de noviembre mas talleres por la tarde .

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Últimamente las carnes procesadas están teniendo muy mala fama, hasta nuestro maravilloso jamón Serrano esta pillando cacho. Por eso en el Programa de los Lunes en Onda cero Sagunto y aprovechando que había ido al mercado a mi carnicería de potro favorita ¡Un beso para mi Rosa! que me tiene la mar de cuidada (la carnicería esta pegadita a madurga) aproveché e innové en mi hamburguesa ..Aquí te dejo al versión normal, la clásica, la que a todo el mundo gusta.

Ya tengo el enlace del programa por si quieres oírlo es muy divertido y engancha ! jiji


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Ademas tiene hasta video para que os sea mas sencillo elaborarla…menuda pinta tiene ¿Verdad? y eso que la foto ya es viejeta jajaj ¡Cómo hemos cambiado!
Vamos a por lo que importa a por la novedad a por la Hamburguesa casera con calabaza y curry 
Lista de ingredientes
  • Carne de Potro (en mi caso, puedes usar pollo, pavo, ternera)
  • Beicon Sin Lactosa Sin Gluten ver lista de alimentos 
  • Media cebolla dulce
  • Unos trocitos de calabaza puede ser frita o si tienes asada le puedes poner tambien 
  • Una cucharada de postre de mostaza SG SL
  • Dos-tres cucharadas de postre de salsa perrins o un par de anchoas
  • pimienta
  • Sal 
  • Cúrcuma
  • Canela ojo que es muy aromática
  • Cominos 
  • Punta de pasta de guindillas (opcional y para adultos)

– Macerar la hamburguesa con las especias mínimo una noche porque así sabe muuucho mejor !
– Sofreír la calabaza, añadir el beicon y por ultimo la cebolla. Cuando todo tenga un colo doradito se lo añadimos a la carne y con cuidado, de no quemarnos …Le daremos vueltas y lo mezclaremos bien 
– A continuación los complementos : La mostaza, la salsa perrins, la cúrcuma, la canela, los cominos y por ultimo la sal ( estas especias van a gusto, a mi me gusta que sepa a especias, si no, ¿donde esta la gracia?) 
– Metemos la carne en un tupper y a la nevera a que repose bien Zzzzzzzzz
– Ponemos la plancha bien caliente, sacamos la carne de la nevera y hacemos bolitas. Un chorrito de aceite y las freímos por ambas caras…Tostamos nuestro pan de molde( en mi caso pan de molde SG SL del horno de la avenida Marques del Turia en Valencia nada mas entrar VGarcía lo conoce todo el mundo! ) fundamental un poco de color para que no se desmigaje. 
– Colocamos un poco de mahonesa encima algo de ensalada, endivias, mix de lechugas… encima la hamburguesa y ¡A comer! 
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Seguro que os apetece probarla pues mas cosas y mas recetas a traves de las redes sociales !
Nos vemos mañana con un postre estupendo con chocolate 
Mas recetas-noticias-anecdotas en mi Facebook personal Mila Velis  o en Milicocinillas la verdad es que los dos estan siempre bastante revolucionados !! 
Tambien tengo revolucionado Twitter, Istagram, mis tableros de moda, cocina sin y fondant ect…en Pinterest , por supuesto mi canal de youtube 
Muchos besos 

Pasta exprés para principiantes con sobrasada y Jamon serrano Sin gluten Sin lactosa

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Traigo una receta de cocina fácil rica e ideal para principiantes, estudiantes, trabajadores de tupper, mamis que llevan prisa. Esta receta de cocina es ideal para todos ellos, además es sin gluten y sin lactosa. y os prometo que tardas menos de 15 minutos en hacerla

¿Os acordáis el otro día que recibí la caja de, Que puedo comer?? esa caja que recibo en casa cada dos meses y que viene repleta de productos nuevos sin gluten y sin lactosa, pues dentro tenían la pasta de maíz de la marca Sam Mills no me puede resistir a ella y tengo que decir que esta muy rica! Queda al dente y en menos de 10 minutos …si tu también quieres recibir tu Que box de Que puedo comer en casa apunta este código QBBLG y sera tuya por menos de 10€ visita este enlace y prueba tu caja, ya veras como te gusta ! Por cierto la venden en Carrefour también ^+^
Pero vamos al grano, hoy en la radio nos hemos reído mucho Palmira y yo en mi espacio de cocina milicocinillas, ya sabéis que todos los lunes suelo estar por allí entre las 13:00 y 14:00 si te has perdido el programa puedes oírlo en el podcast que te pongo a continuación llevo muchos de retraso pero poco a poco ^+^ estoy estudiando. 

Hace tiempo que publiqué una receta de macarrones con panceta y sobrasada aquí pero hoy Palmira me ha sugerido el jamón serrano. ¡No me los podía quitar de la cabeza! así que en cuanto he llegado hoy a mi casa, me los he tenido que hacer ¿Decirme que a vosotras os pasa lo mismo??

Estaban de 10! Y no me cabe la menor duda de que mañana hubieran estado mejor de no ser porque tengo un ratón de 37 años que se me los ha merendado con premeditación y alevosía!  

Su excusa…olían de vicio….Eso no es una excusa valida ¿verdad?  

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Lista de ingredientes:

  • 150 gr de pasta sin gluten 
  • media cebolla 
  • Dos cucharadas soperas de sobrasada, en mi caso es casera y de potro 
  • Jamón serrano a gusto
  • Cucharada y media de postre de Pimentón de la vera 
  • Ñora seca a trocitos a gusto  (ya la venden así en mi mercado)
  • sal

○ si tienes jamón en casa, corta un trocito de la grasa rosita, esa que esta de muerte y añadírsela al sofrito 

– Preparamos la pasta, que la tendremos lista en menos de 7 minutos al ser de maíz no tarda casi nada 

¡ojo! si la escurrís, no tiréis todo el agua que al final nos puede hacer falta para ligar un poco la salsa.

– Sofreímos con un poco de aceite la grasa del jamón (si tenemos) con la cebolla, añadimos el pimentón y la ñora. Escurrimos la pasta y se la ponemos encima para que coja todo el sabor añadiremos la sobrasada y mientras damos vueltas se va deshaciendo. 

– ¿Os acordáis del agua que os he dicho que reservarais?? pues le añadimos un poco a la sartén y así ligaremos una especie de salsa melosa. Por ultimo añadir el jamón serrano, a mi me gusta que de dos vueltas sólo, porque si no cambia su sabor y se vuelve mas fuerte.

-Listo ya tenemos nuestra receta fácil de pasta

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Espero que os haya gustado la receta de hoy y que la probéis que esta super rica!! mas cositas mañana que os quiero subir un pan de calabacín sin gluten y sin Lácteos ¿que so parece? pues eso sera mañana. 

Nos vemos en las redes sociales ya sabéis que estoy en Facebook Milicocinillas, Mila Velis en cualquiera de los dos hay anécdotas super divertidas y noticias de mi pueblo !

Twitter Instagram Pinterest  o mi canal de youtube  

Un besete y gracias a todos por estar ahí 

Magdalenas de chocolate Nesquik Sin gluten

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Muy buenos días! Hoy desayunamos Magdalenas con Chocolate Nesquik sin gluten y sin Lácteos ¿Que os parece? 
A mi también me encanta la idea…Esto si que es un desayuno ¡super completo! 

Os digo una cosa, si no llega a ser por la caja bimensual de los chicos de Que puedo comer , ni me entero de que existen muchos de los productos Sin Gluten y sin Lactosa en los supermercados.
Las cajas #Quebox van super completas, con para mi, lo que puede ser mas importante, la tabla de alérgenos 
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Además si introduces este código QBBLG y eres un nuevo suscriptor, la caja de este mes de productos Sin gluten, sin lactosa es tuya por tan sólo 9.90€ sinceramente yo de ti no perdía mi oportunidad ya que este mes a mi me lo han acertado de pleno..no hay producto que no vaya a consumir ¡Mirar!
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De todas formas el precio de la caja es bastante más económico que si fueras al supermercado y compraras tu mismo los productos, echa cuentas y veras, que lo que estoy diciendo, no es falso. 
Y además sin salir de tu casa.
Ellos hacen una gran labor buscando proveedores, preguntando alergias, visitando ferias de alérgenos, en definitiva manteniéndonos informados de todo y nosotros invertimos en ese tipo de “Investigación” ¡Somos un equipo! ¿¿no creéis??? 
Pues dicho esto vamos al lío..Hoy os quiero enseñar como hacer estas deliciosas Magdalenas de chocolate Nesquik sin nada de lácteos ni Gluten 
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Lista de ingredientes:
  • 60 gr de Harina mix Schar Sin gluten 
  • 40 gr de Maicena
  • 40 gr de Trigo Sarraceno
  • 40 gr de Harina de Arroz Integral
  • 50 gr de Nesquik (Caja de este mes) 
  • 20 gr de Harina de Arroz 
  • 160 gr de Azúcar
  • Dos-tres sobres de Agave  (caja de este mes) 
  • 100 ml de agua mineral temperatura ambiente
  • 2 huevos L
  • una pizca de sal 
  • 100 gr de margarina 
  • 1 gr de goma Xantana 
  • Nesquik y azúcar mezclado en un bol para decorar por encima 

Opcional: Una cucharada sopera de boniato aporta más jugosidad a la magdalena y no se nota ^+^
– Precalentamos el horno a 150ºC 
– Batir la margarina añadir el azúcar y los huevos, uno a uno 
– Tamizar todas las harinas + la goma xantana + sal. Añadirlas a la mezcla de los huevos. 
– Por último introducimos el Nesquik que habremos disuelto con el agua + los sobres de agave. Batimos todo bien y con ayuda de nuestra cucharilla de helado lo introducimos dentro de los capacillos de magdalenas.
Yo puse tres cupcakes con cereales nesquik de arroz (que aprovecho para decir que están muy muy ricos) por encima, el resultado en el momento fue genial, pero al día siguiente los cereales estaban muy blandos, así que es mejor esparcir un poco de azúcar mezclado con nesquik por encima de las magdalenas antes de meterlas dentro del horno,  que nos aguantan perfectamente casi 7 días en nevera y en un tupper hermético
– Horno precalentado a 150ºC en unos 12 minutos las tendremos listas
VIP: La goma xantana la podéis encontrar aquí en Fondart donde encontrareis además la nata vegetal de la que tanto hablo en mis postres 
Los sobres de agave se pueden sustituir por miel 
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Te prometo que estas magdalenas te van a encantar, os veo mañana en el reportaje de moda de la semana ¿Os apetece?
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Masa de pizza para celiacos

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Hoy os voy a enseñar como hacer una masa de pizza sin gluten un tanto peculiar, la de la foto fue mi primera prueba, con harina normal de pan Sin gluten, la del paquete que nos cuesta el triple que una normal. Es una pizza ideal para celiacos e intolerantes ya que a pesar de ser una pizza No lleva queso. 
Estoy intentando crear nuevas masas sin gluten tanto en bizcochos, como en pizzas y panes. Las harinas Sin gluten son muy caras, asi que me he propuesto combinar esas harinas junto con otras y sacar elaboraciones decentes ..Vamos para que el paquete que te cuesta 3,95 te dure un poco mas que dos horneadas. Y la verdad es que en mi segundo intento la cosa fue mucho mejor, lastima que tuviera 9 tiburones a cenar y no me diera tiempo a sacar las fotos …Prometo video ! 
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Mientras seguimos investigando un par de recomendaciones:

  • la masa reposa ya estirada. 
  • Goma Xantana
  • Placa de horno Aceitada 
Aconsejo que os compréis Goma Xantana yo la compro en Fond´art  es una buena inversión si cocinas sin gluten da esponjosidad a los bizcochos y más elasticidad a las masas de pan. No se usa mucha cantidad asi que te dura bastante. 
La pizza la hornearemos sobre una placa de horno bien aceitada y del revés (truco-cole) para que no se pegue o sobre una bandeja de pizzas, de esta forma conseguiremos que no se quede blanda por bajo por el contacto del papel de horno

Cuando ya este cocida lo que haremos es quitarla de la bandeja y pasarla a una rejilla y dejarla 4 minutos dentro del horno para que acabe de cocerse la base

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Lista de ingredientes Masa de pizza sin gluten :
  • 240 gr de harina SG de pan yo he puesto ( 150 gr de masa de pan Schar pan rustico + 40 gr de harina de trigo Sarraceno + 30 gr de harina de arroz) 
  • 5 gr de Sal 
  • 125 ml de agua ¡ojo! añadir 100 ml de golpe y el resto poco a poco conforme veáis que la admite
  • 60 ml de aceite de oliva o girasol este va dentro 
  • 15 gr de levadura fresca 5 gr de levadura seca liofilizada 
  • 2-3 gr de Goma Xantana 
 –  En un bol ponemos las harinas, la sal, el aceite,el agua y la goma xantana. Removemos bien y amasamos hasta formar una bola. 
– Deshacemos la levadura en un poco de agua ¡Un poco! y se la añadimos al final. 
– Hay que amasar hasta obtener una masa fina y sin grumos …Bien hidratada que no os quede seca!
– Estiramos con ayuda de un poco de harina de arroz y dejamos cubierta en un sitio calentito 1h hasta que veamos que ha subido un poco.
– Cuando veamos que haya levado un poco Precalentaremos el horno y la hornearemos unos 12 minutos. Si,, si hay que pre-hornearla un poco 
Lista de ingredientes Pizza de Espinacas e higos frescos con reducción de PX
– Reducción de PX (100ml PX -50 gr azúcar moreno) 
– Espinacas
– Cebolla 
– Higos 
– Piñones 
– Aceite de oliva y sal 
– Lo primero haremos la reducción, en una sarten caliente añadiremos el PX, dejaremos que evapore un poco el alcohol y añadimos el azúcar dejamos reducir unos 10 minutos eso lo veréis enseguida. Dejaremos reposar 
– Sofreímos la cebolla y añadimos las espinacas. No dejar las espinacas muy echas. 
-Sacamos nuestra pizza del horno añadimos un chorrete de aceite de oliva virgen, colocamos las espinacas de base, cortamos los higos en cuartos y se los colocamos por encima.  
– por ultimo le añadimos los piñoes y el PX reducido. Un poco de sal y un poco mas de aceite .
– Vuelve al horno unos 10 minutos mas cuando veáis que el higo empieza a caramelizar.
Listo! Los higos son una maravilla mirar si no que ensalada mas veraniega me hice con espinacas higos piñones y un poquito de beicon ¡Me encantan! 
masa-pizza-singluten

Tambien os dejo la masa de pizza normal, este año nos han enseñado en clase a hacerla, aun la tengo por mejorar un poco, pero a vosotras tambien os pasara lo mismo, que conforme la vayáis haciendo os ira saliendo mejor !

Lista Ingredientes de la Masa de pizza Normal:

500gr de harina de trigo
200 ml de agua fría
100 ml de aceite de oliva
15 gr de levadura fresca
10 gr de sal
5 gr de azúcar

– Introducir en un bol la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Introducir 160 ml del agua y empezar a amasar. El resto del agua se la incorporamos poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea.
-Dejamos reposar 5 minutos.

– Aplastamos un poco la bola y colocamos la levadura encima, con un poco de agua la deshacemos y la integramos en la masa. Amasamos bien

-Reposar 10 minutos, volveremos a amasar un poco más y dejaremos reposar 15 minutos.Comprobaremos que la masa poco a poco es mas elástica.

–  la estiramos sobre la bandeja del horno y le colocamos los ingredientes encima, la dejaremos fermentar hasta que doble el volumen en un sitio templado .

– Precalnetamos el horno a 200ºC y la introducimos, cuando ya este cocida lo que hacemos es quitarla de la bandeja y colocarla sobre la rejilla 4 minutos mas.

-Listo

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Nos vemos el Sábado con mas cositas, espero que os hayan gustado las recetas de hoy y ya sabeis qeu cualquier duda me la podeis preguntar en FB, Twitter o Instagram 

Muchos besos 

The best banana Bread ..el mejor pan de plátano !

Pan de plátano sin gluten y sin lactosa 
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Empiezo la semana con un pan bajo el brazo! Un pan de plátano con frutos secos, sin Gluten y sin lactosa. 

Os he de confesar que hacer pan Sin gluten es muy duro, básicamente …¡Porque no te sale! y a mi me desespera. He conseguido que me salgan, piedras, rosegones, ladrillos, losas, ¿pero panes?? panes ni uno!! Hasta que cambie la forma de hacerlos y vamos ¡como cambia la cosa! si que es cierto que saben un poco dulces, pero las medias lunas también y los brioches de leche también y ¿a quien le importa, si el comer es maravilloso?
Pan-de-plátano-banana-bread-singluten
Como decía el comer es raro, es una especie de pan bimbo abizcochado, jorge me dice que parece que este comiendo un trozo de bizcocho, aunque a mi no me lo parece, porque el pan tiene mas cuerpo, esta mas jugoso, mas húmedo y además sabe a plátano . 
Los Españoles no estamos acostumbrados al sabor de plátano en nuestros postres, como le comentaba esta mañana a Palmira en Ondacero Sagunto ( luego os pongo el enlace de la tertulia). Pero en América y países Latinoamericanos si lo usan muchisimo, todo aquel que ha probado el pan me ha reconocido que estaba rico y que si vuelvo a hacer ..le lleve un trocito ! 
Os animo de verdad a que lo probéis en casa, no tienen nada que ver con los panes comerciales que venden, ni con los panes que quizá hayas probado pero esta muy rico. Así que vamos al lío!
Lista de ingredientes
  • 110 gr de harina Sin gluten de Pan /  GF  flour 
  • 2 gr de Bicarbonato / Baking soda 
  • 7 gr de sal
  • 2 huevos XL / eggs 
  • 1 plátano no muy grande / Banana 
  • 30 gr de miel / honney 
  • 50 gr de azúcar moreno / Brown sugar 
  • 30 gr de Margarina / Margarine
  • Nueces troceadas a gusto / nuts 
  • 1 gr de Goma Xantana 

– Tamizaremos en un bol los ingredientes secos. (harina, bicarbonato, sal, gomaxantana)
– Añadiremos en un bol la margarina + azúcar+ los huevos + miel. Batimos bien .Incorporaremos los elementos secos poca a poco batiendo bien para que se incorporen. 
– Machacamos el plátano, y trituramos los frutos secos y cuando la mezcla este homogenea se lo añadimos .
– Precalentamos el horno a 160ºC, Yo he usado un molde de plumcake sale genial ! lo engrasamos bien y a continuación añadimos la mezcla lo metemos en el horno 35-40 minutos. 
– Comprobar que ya esta listo introduciendo un palillo, si no tiene restos de masa lo tenemos listo. Lo dejaremos enfriar en el molde 5 minutos y luego lo cambiaremos a una rejilla para que el aire circule en condiciones . 
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Veis como no ha sido tan difícil ?? pues ya tenemos nuestro primer Bimbo Pan de plátano sin gluten y sin lactosa . 
Importante que os compréis la GOMA XANTANA o xantana gum..Da textura y estructura a los bizcochos y panes sin gluten . Con una pizca 1gr o 2gr tenemos suficiente, y se nota la diferencia! 
Este veranito he estado probando varios panes como este así que ya iré subiéndolos poco a poco. 
Nos vemos en mi Facebook  ,Twitter , Instagram también en Youtube 
Pan-de-plátano-banana-bread-singluten

Tortilla de Patatas Española

tortilla de Patatas Española

Si hay un clásico en la comida Española es la tortilla de patatas, bien hecha es un placer para los 5 sentidos! 
Si en Estados Unidos es un “clásico” regalarte una kitchen-Aid cuando te casas, aquí tu suegra se planta dos tardes en tu casa y te enseña a hacer esa tortilla de patatas que le encanta a su pequeño. Veis…¡ Todo un clásico!

Además tenemos la suerte de que es Singluten y Sinlactosa, casi todos podemos permitirnos este delicioso tentempié

tortilla de Patatas Española
¡Y con sólo dos ingredientes ! Parece fácil, ¿verdad?? Pues no lo es….ya te digo yo que necesitas un poco de paciencia, suegra y practica para conseguir ese punto perfecto de cocción, esa jugosidad sin  que se te quede cruda, ese crujir de las patatas, sin que se te hayan quemado ..Es toda una ciencia que yo os voy a enseñar ahora mismo en este vídeo ..La practica la tenéis que hacer vosotros 

Lista de ingredientes :

  •  Dos patatas de buen tamaño o 4 patatas pequeñas 
  •  3-4 huevos XL  
  • 2-3 gr de sal 
  •  Aceite oliva para freír 

– Colocamos una sartén abundante aceite donde freiremos nuestras patatas, ojo se le puede añadir un diente de ajo con piel al aceite, para que quede impregnado de ese aroma y le de un toque a la tortilla. 

-Cortamos las patatas, aquí hay quien las corta muy pequeñas y yo que las corto normales. Si las haces muy pequeñas luego parece un poco puré yo por eso las prefiero tamaño medio, no muy gordas

– Las freímos, primero a fuego rápido 5 minutos  y luego les bajamos el fuego para que se confiten por dentro .

– Cuando hayan cogido un tono de color, las ponemos encima de un colador para que suelten el exceso de aceite y las dejamos escurriendo un poquito mientras rompemos los huevos 

– En un bol mas grande batimos nuestros huevos….A continuación añadimos la patata y ponemos la sal. Chafamos con un tenedor la patata en el huevo, se puede usar un utensilio de chafar carne o hacer purés. y removemos un poco porque hemos añadido la sal.

-Ponemos nuestra “sartén de Tortillas” al fuego, añadimos un buen chorrito de aceite. Cuando este caliente le añadimos la mezcla del bol. Bajamos el fuego. Dejamos que cueza un par de minutos (ver vídeo) cuando los bordes empiecen a volverse blanquecinos, cogemos un plato mas grande que nuestra sartén y le damos la vuelta. 

– Un par minutos mas a fuego medio y le volvemos a dar la vuelta. Ahora cuentas 10 segundo y le vuelves a dar la vuelta. vuelves a contar otros 10 segundos y le vuelves a dar la vuelta así hasta que la veas en su punto jugoso

Con un buen vino y un poquito de jamon resulta un almuerzo, comida, tentempie o cena maravillosa

PDT: Lo de sartén de tortillas es muy sencillo si no quieres que tus tortillas “se peguen” tienes que poner una buena sartén o hacerlas siempre en la misma sartén. Así evitamos riesgos 

Tortilla-patatas-española

Os espero en las redes sociales .. Más recetas y cotilleos en mi Canal de Youtube o en FB 

Arroceria Noray vista por milicocinillas Sin gluten

arroceria-noray-singluten

Si quieres apostar por un Restaurante-Arroceria donde prima la cocina de mercado, la calidad de sus productos y además se preocupan por los intolerantes y celiacos, este es el Restaurante-Arroceria Noray.

No voy a decir que sea barato, pero dada su calidad-precio es un Restaurante en el cual celebrar un aniversario o degustar un buen arroz acompañado de la familia, salir a comer con una pareja de amigos, es un placer que de vez en cuando nos podemos permitir. 

PDT: En la web que os he puesto el enlace tenéis carta y precios

restaurante-singluten-arroceria-noray
Cuando vi esto en la carta no me lo podía creer, y ya cuando me sacaron “Mi primer pan sin gluten” en un Restaurante casi me como a la camarera a besos. ¿Tu sabes lo que es el “moje”de pan en aceite? Un placer que echas de menos cuando sales a comer por ahí.
Pero no me quiero desviar del tema, lo primero el vino que no falte, elegimos un vino blanco suelo pedir al Metre en este caso una Metre muy simpática atenta y que sabia un poco del tema, que nos aconsejara uno “probar nuevos vinos ” es algo que me encanta. 
Su elección un Vino blanco Valenciano de las bodegas Celler del Roure que nos gusto mucho, su tinto es les Alcuses, aprovecho para decir que también lo he probado en otra ocasión y nos gusto mucho
vino-blanco-cullerot-lesalcuses

Todos los platos tenían muy buena pinta, pero habíamos encargado un arroz meloso de bogavante de ahí que las entradas fueran bastante light pedimos una Ensalada Noray

Ensalada-noray
De segundo probamos las tellinas, muy gustosas y frescas 

También unas colas de gamba y alcachofas que me estuvieron mojadas con el pan sin gluten deliciosas 

colas-de-gambas-alcachofas

Plato fuerte el arroz Meloso de Bogavante, estábamos en primavera, cuando fuimos al Restaurante y apetecían este tipo de arroces.

arroz-meloso-bogavante

Delicioso y las raciones eran contundentes de verdad !

arroz-meloso-de-bogavante

El arroz nos lo acabamos aunque “Redolem tot cap a dins”  aunque salgamos rodando todo para dentro…estaba delicioso!

meloso-bogavante-noray

De postre porque tenia que probarlo…Tocino del cielo, demasiado ya para mi, estaba muy muy rico especialidad del chef, de ahí que me lo pidiera, pero muy muy dulce, a mi hermano le habría encantado es fan de ese postre.

tocino-del-cielo-noray-arroceria
Es un Restaurante al que sin duda alguno volveremos. En general nos gusto mucho a los 4. 
El servicio fue bueno, la metre muy simpática, la calidad precio estuvo acorde, elegante, limpio y los aseos cosa que me suele preocupar …aprobados! 
Espero que os haya gustado el Restaurante si venís a Valencia ya sabéis un sitio mas donde ir os dejo la dirección pero tienen pagina web donde lo indica muy clarito, esta en la balconada de un edificio subiendo unas buenas escaleras eso es cierto. Tienen una agradable terraza que da a una zona residencial, me pareció entrever, cuando fuimos era por pascua y estaba todo cerrado.  
Arroceria noray Resturante sin Gluten 

Cn. Santa elvira s/n 
urbanizacion : Plans-mar. Playa el Puig 

No esta a pie de playa, esta unas calles mas hacia detrás
Os espero en mi próxima escapada 
Muchos besos milicocineros