Bizcocho de calabaza relleno de crema de queso Sin Gluten sin lactosa

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Hoy vamos a preparar un bizcocho de calabaza relleno de crema de queso y cubierto de toffee de caramelo y miel 
¿Quien se apuntaaaaa??

Bizcocho-calabaza-crema-queso-miel-singluten-sinlactosa

Veo que todos teneis la mano levantada así que empezaremos por el principio
en teoría lo que estáis viendo no es un simple bizcocho de calabaza
¿Nooooo? y que es …..¿Una tortilla de patatas?
Nop..lo que estáis viendo es un Naked Cake ¿Queeeee?
Sip, una tarta desnuda. Ahora si que me has fastidiado ¡Una tarta en bolas!

Estan super de moda en Estados unidos y a partir de ahora las vais a ver muucho por mi blog porque
¡Me encantan!

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Hace ya dos veranos que empecé a hacer las tartas de fondant sin fondant
Y es cierto que a la gente les gustan más ¿Porque? porque los Valencianos no son mucho de fondant pero reconocen, que son preciosas ^+^ visita mi FB si quieres verlas milicocinillas

Pero vamos con nuestra tarta-bizcocho de calabaza de hoy

Lista de ingredientes Bizcocho de calabaza Sin gluten sin lactosa :

  • 50 gr de trigo sarraceno 
  • 50 gr de maicena 
  • 50 gr de harina de arroz 
  • 50 gr de harina SG Schaer 
  • 2 gr de goma xantana 
  • 125 gr de calabaza asada 
  • 150 ml de agua + canela (puedes hacer una almibar de azucar+canela+agua) 
  • 2 huevos XL 
  • Gasificante de pasteleria (mercadona) este
  • 125 gr de margarina 
  • Pdt: puedes sustituir parte del liquido por leche vegetal

– Tamizar todos las harinas + gasificante + goma xantana

– Batir la margarina, agregar el azúcar + los huevos, uno a uno (batir bien cada vez que introducimos un ingrediente)

–  Incorporar a la mezcla anterior la mitad de los sólidos tamizados,batimos, incorporamos todo el liquido (agua+canela) batimos y por ultimo el resto del sólido.

– Yo he usado un molde redondo. Lo emborrizamos bien y rellenamos

– Horno precalentado a 150ºC unos 45 minutos lo tenemos listo

– Dejamos enfriar primero en el molde y luego a la nevera tapado con film

Crema de queso Sin gluten sin lactosa  : 
  • 1 tarrina de queso cremoso Sin lactosa 
  • 150 gr de nata vegetal Ambiante la compro aqui 
  • 50 gr de azúcar 
  • 50 gr de azúcar glacé

– Montar la nata junto con el azúcar

– Deshacer el azúcar glace con el queso cremoso

-Mezclar las dos cremas y dejar en la nevera a que enfríe

Toffee de miel Sin gluten Sin lactosa :
  • 200 gr de azúcar 
  • Un buen chorrito de miel 
  • 150 ml de leche de coco 
  •  Una pizca de agua
  • Zumo de medio limón  

– En una sartén al fuego preparamos el caramelo con el azúcar, la miel, la pizca de agua y el zumo de limón para evitar que bloquee, NO TOCAR hasta que empiece a derretirse el azúcar

-Calentar la leche de coco hasta ebullición

– Cuando el azúcar esté a punto de caramelo rubio (se haya disuelto y este líquido) retiramos del fuego e incorporamos la leche de coco. No dejamos de remover en ningún momento.

– Cuando la burbuja haya bajado, entonces volvemos a colocarlo al fuego hasta que vuelva a hervir y espese un poco. Retiramos del fuego

Tip: Yo retiro del fuego para que no salpique mucho.

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Montamos la tarta de bizcocho de calabaza rellena de crema de queso SG SL 

El bizcocho debe de estar frío para poder cortarlo si que se desmigaje
Yo uso una lira de tartas que podeis comprar aqui 
Crema de queso para rellenar 
Almíbar  (200 ml de agua 150 azúcar) para calar los bizcochos
Galletas mercadona SG SL para decorar
Toffee de miel 
flores de fondant 
 – Capeamos el bizcocho almibamos y untamos de crema. Asi todas las capas 
– Tip: mi bizcocho es alto asi que hornee dos medidas
– Cubrimos todo el bizcocho con crema y lo metemos al congelador minimo toda la noche
– Recalentamos un poco el caramelo hasta que lo veamos liquido y sacamos la tarta de queso y calabaza del congelador. Rociamos con el caramelo. Tal cual. 
– Decoramos con trocitos de galletas. 
– Tip : no hace falta decorar con flores, si teneis almendras picadas o chocolate os quedara tambien chulo

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Espero que os haya gustado la receta de hoy si quereis saber como se hace un plum cake de peras pasaros por mi canal de youtube milicocinillas  y no olvideis suscribiros
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Birthday cake, poke cake o Bizcocho esponjoso sin gluten

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Me declaro adicta al bizcocho, me encanta y me resulta super adictivo. No se si a vosotras os pasara lo mismo pero yo me paso la tarde abriendo y cerrando la nevera pellizcando pequeños trocitos del delicioso bizcocho.
Al principio dices..uno mas y paro, pero ambas sabemos que si tienes alma repostera el “uno-mas-y-paro” no existe.Paras, cuando ya no te queda! jajaja ¡Que te lo has Jalao Campeona !
Si te perdiste mi receta de Bizcocho casero esta es tu oportunidad de coger boli-papel y apuntar como una loca.
Te dejo el Podcast del programa de Radio Sagunto en la onda donde te cuento con todo lujo de detalles y de forma muy divertida como elaborar este bizcocho que te quedara genial como base de tarta de cumpleaños.

La video-receta la puedes encontrar aqui es una receta Sin lactosa. En ella aprenderás como montar un merengue y como convertir un bizcocho casero en un Poke Cake. Como novedad os voy a enseñar como hacer el mismo bizcocho pero Sin gluten tomar buena nota de el 

Lista de ingredientes   Bizcocho Casero Sin gluten 

  • 250 gr de harina sin gluten Schar especial bizcochos 
  • 200 gr de Azúcar 
  • 125 gr de margarina Sin Lactosa 
  • 3 huevos L
  • 125 ml de leche sin lactosa Entera 
  • 1 sobre de gaseosas (los dos, el Azul y el blanco)
  • Una pizca de sal 
  • Aroma de vainilla a gusto 

– Batir la margarina un poco, agregar el azúcar y seguir batiendo. Añadir los huevos uno a uno con cuidado.

– Alternaremos los sólidos con los líquidos, empezando por los sólidos la mitad de la harina con el sobre de gaseosas . todo el liquido con el aroma, luego el resto del solido.

-Precalentamos el horno a 150ºC elegimos el molde acordaros de usar aceite en spray para evitar que se nos quede pegado y por ultimo metemos la mezcla. 

-En 35 minutos lo tenemos listo .Dejamos enfriar en el molde y luego lo metemos en la nevera. 

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Mila 

Tarta Mousse de Narajas Valencianas Sin gluten Sin Lactosa

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                    Tarta Mousse de Naranjas Sin Gluten y Sin Lactosa …Tenéis que probarla !!

Tengo que reconocer que estudiar es siempre una buena idea … y más, si lo que estas estudiando ¡Te encanta! Fruto de mis aprendizajes (huy señores, que palabra más culta!! ) es esta pedazo tarta Mousse de Naranjas con interior de gelatina de cítricos y bizcocho de naranja #singluten y #sinlactosa

Todo un lujo para el paladar seas o no seas intolerante  y más si cuentas con una buena materia prima

El otro día fruto de una casualidad “Twitera” conocí a Bruno … Bruno tiene una empresa de naranjas Valencianas “La Valenciana.com” entregan naranjas Valencianas 100% a Domicilio y en menos de 48 horas !! Y creerme si os digo, que se nota muchisimo la diferencia

Palabra de Valenciana que correteaba por los huertos de mi abuelo quien me enseño a reconocer lo que es una buena Naranja y a apreciar una buena mandarina

Naranjas-valencianas-biologicas

¿Cómo reconocer una buena Naranja Valenciana?

1. Las naranjas no son iguales y las más ricas sabrosas y con un buen caldo, suelen ser las de tamaño medio que pesan. Un poco más grande un poco más pequeñas pero de ningún modo ¡Todas iguales !!

2. No brillan …su piel es tersa y anaranjada “es un brillo natural” pero tirando a mate, con alguna que otra “impuerza” que delatan que han sido cogidas del árbol directamente

3. Una buena Naranja te tiene que costar pelar y separar los gajos. Cuando oigas al de tu lado decir ¡Zas! en todo el ojo … Síntoma inequívoco de que te estas comiendo una buena naranja

4. Una naranja buena tiene caldo …. Si no te relames los dedos cuando estas pelando una naranja … Malo.

5. Y por último, si te tomas un zumo de naranja y le tienes que poner azúcar ….Cariñete esa naranja ¡ No es Valenciana !!

Naranjas-valencianas

Ya os he dado una master class de Naranjas !! Si me viera mi abuelo alucinaría, suerte que aun quedan mis tíos y de vez en cuando aun comemos entre naranjos y mandarinos ! Un placer para los sentidos ^+^

Creo que no hay bloguero que disfrute más delante de una cámara ..Y creerme si os digo que intento buscar hueco entre mis oblaciones pero …todo se andará las clases acabaran ya llegaran buenos tiemposssssssssss!! jajajaj

Si no fuera por mis profes estos postres creo que no los haría, así que por ellos va, que yo sepa tantas cosas chachis para enseñaros!! … Hay varias formas de hacer un mousse los de cítricos son un poco más complicados, pero viendo mi video, seguro que no tendréis problema !! Como base, podeis usar este bizcocho plancha  o este sunny bizcocho 



– Si os ha gustado el video, lo podeis compartir, contar o chismosear, cuantos más me vean, muuucho mejor!!

Lista de Ingredientes Para el mousse de Naranjas Valencianas :

  Crema pastelera de cítricos  Sin gluten sin lactosa :

  • 200 ml de zumo de naranjas Valencianas 
  • 5 gr de maicena 
  • 125 gr de azúcar
  •  2 yemas
  • 2 hojas de gelatina
  • 5 gr de maicena diluida en un poco de agua 
  • Nata vegetal sin Lactosa 160 gr 
  • 2 Claras de huevo con 50 gr de azúcar para montar un “merengue francés” en crudo
– Ponemos a re-hidratar en agua fría las hojas de gelatina 
– Diluimos la maicena en un poco de agua
– Batimos las yemas con el azúcar, le agregamos la maicena y el zumo de naranjas 
– Colamos encima de un cazo y cuajamos a fuego directo “Sin Parar de Remover” hasta que veamos que la crema espesa y coge cuerpo. 

-Dejaremos enfriar un poco ….cuando este a 60ºC le añadiremos las hojas de gelatina (si no tienes termómetro de cocina no te preocupes esperas 3-5 minutos y le metes las hojas de gelatina) removeremos bien para que se deshagan.

– Cuando este tibia la crema pastelera de citricos, veremos que ha cuajado TRANQUILAS es lo normal, volveremos a batir para que vuelva a coger textura

-Montamos las claras a punto de nieve. Montamos la Nata vegetal bien firme e incorporamos las tres texturas ¿como? primero metemos 1/3 (esto a ojo de buen cubero) de la nata en mi crema pastelera. Luego lo introducimos al revés! cogemos el merengue y hacemos lo mismo 1/3 del merengue en la crema y luego todo al merengue . Listo !

El montaje depende de vosotros si quieres hacer un montaje tipo tarta como en el video sigue leyendo:

Gelatina de citricos :

  • Zumo de naranja Valenciana 
  • Gelatinas 1 hoja por cada 100 ml de zumo 

– Hidratar la gelatina

-Exprimir las naranjas, calentar un poco de zumo e introducir las gelatinas cuando ya se hayan derretido incorporar el resto de zumo .

Montamos la tarta Mousse :

– Cogeremos nuestra base de tarta a la medida que elijamos.

– Encima del bizcocho y con un aro mas pequeño pondremos nuestra gelatina de cítricos. Enfriaremos bien en nevera 2-3 horas

-Cuando tengamos la gelatina cuajada haremos el mousse. Desoldaremos la Gelatina

-Volveremos a colocar el aro grande de la tarta. acordaros de poner el acetato para que no se pegue la mousse al aro. Introduciremos el mousse dentro tapando bien la “gelatina” Igualamos un poco y listo

○ Te recomiendo que veas el video si no te aclaras !

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Palabra de cole: 

○ Hay que tener cuidado de no introducir las hojas de gelatina en un liquido muy caliente porque si no pierden su poder gelificante

○ Cuidado con las temperaturas porque si la crema pastelera esta muy caliente, puede fundir la nata o bajar el merengue

○ La receta de la mousse es de mis profes, con algun retoque para adaptarla a los celiacos e intolerantes a los lacteos!

Nos vemos prontito y si queréis buenas Naranjas Valencianas ya lo sabeis pinchar en el enlace y ya me contareis si tengo o no tengo razón !!

Os espero en mi canal de Youtube o en mis redes sociales Facebook Twitter Instagram  Pinterest   Google+  si te animas eres ama de casa pero te gusta cocinar y cocinas Sin Gluten y Sin Lactosa te animo a que visitéis mi comunidad de google + Cocina sin lactosa  By: milicocinillas


Whoppie Tronco Navideño

A los buenos dias!!¿ Que toca hoy ?? …Super desafío “Navideño” ..Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!! Y quien fue la encargada de desafiarnos a todas?? Pues la simpatica Rocio del Blog Chismes y cacharros que viendo las fechas en las que estamos, para aquellos despistados dentro de 4 dias es Nochebuena !!!  se le ocurrió la maravillosa idea de inventarse un Super-Reto-TRONCO-Navideño.
Para morirse señores !! Parece fácil …¿No?? Pues si tu respuesta ha sido Si ^+^ te animo a que lo hagas en casa !! y luego vengas y me cuentes tu experiencia, porque la mía no fue nada bien …si quieres saber mas Tienes que ver mi video !!!

Menos mal que me salva que tienes un montonazo mas de troncos navideños de los cuales tomar buena nota ….¿Donde?? Pues te lo pongo fácil ..pincha en el Enlace y veras que estampa mas bonita te han preparado el resto de mis compis de Desafío de cocina, vas a alucinar !! (Como yo seguramente)

Este es el resultado de mi Whoopie Tronco Navideño ..Después de todo, no ha quedado nada mal !!

El sabor y textura es una maravilla, nada que ver con el tronco navideño típico …También os digo una cosa ..haciendo este tronco se sufre muuucho mas !! jijiji

Ahora si, sin más dilación vamos con lo mejor de la semana El video !! #Milicocinillas estas como una cabra montesa presenta ….Whoopie tronco Navideño !!

– Precalentamos nuestro horno a 150ºC

-Batimos la margarina, agregaremos el Turrón y luego el azucar. por ultimo los huevos uno a uno .

-Tamizaremos la harina, levadura y la pizca de sal. Se lo incorporaremos a la mezcla de la margarina y los huevos.

-Por ultimo añadiremos el “Falso” Buttermilk o Buttermilk Sin Lactosa y el vinagre con el bicarbonato

-Batiremos todo bien y cuando lo tengamos, cogeremos nuestra bandeja de horno, la cual habremos forrado con papel de horno o rociado con aceite .

-Echaremos la masa por encima y esparciremos bien bien ..Si veis que hay mucha cantidad dejar para luego

– Hornearemos unos 7-9 minutos …cuidado que si se hace mucho se nos rompera al manipularlo !!!

-Sacaremos enrrollaremos con ayuda de un trapo ..por dentro el bizcocho y lo dejaremos en forma redondeada hasta que enfríe o medio enfríe .

Mientras hacemos la crema 

-Batimos la mantequilla, añadimos el turrón. Batimos bien bien

-Vamos agregando poco a poco el azúcar glace…Poco a poco

-Cuando la mezcla tenga textura de crema ..Ya la tenemos, ideal para rellenar cupcakes o cualquier tipo de tarta !!!

Montamos el whoopie Tronco navideño : 

– Abrimos con cuidado nuestro Tronco ..esparcimos la crema de relleno ..cerramos

-Preparamos una ganache de chocolate con leche Valor (200gr de chocolate, 100ml de nata )

-Esparcimos por encima ..Podeis poner dos capas como hice yo o solo una …vosotras decidís !!

-Si decides poner dos capas dejar en la nevera una hora antes de aplicar la otra capa.

-Cortaremos un trocito y se lo colocaremos en el lateral

-Con ayuda de un tenedor haremos las marcas de “Arbol” no seáis bastas y apretar poco …..A la nevera.

Yo lo he decorado con unas hojas de fondant verde y unos lacasitos …la verdad es que pese a la pinta (Horrorosa) desapareció en dos segundos !! Dejarlo a temperatura ambiente una horita o dos, antes de comer …yo lo puse en mi sweet table familiar !! y no veáis lo que gustó a todo el mundo …Pese a mis pequeños tropiezos ..he de decir que un buen recubrimiento de chocolate ..lo salva todo !!!

Seguro que mis compis lo han echo de maravilla, no me cabe la menor duda, pero por lo menos con mi vídeo os habréis reído un rato …jijiji Rocio cariñete no me lo tomes en cuenta ^+^

Después de Navidades vuelven los retos de Desafío de cocina …empezaremos el año con Reto salado ..Que nos deparara el futuro ?? Ya lo veremos !!! Espero que os haya gustado …para ser mi primer Whoppie tronco no ha estado nada mal …Un besote muy fuerte y gracias a todos por venir a ver mi humilde pero muy richarachero Blog de cocina !! Venga que ya queda menos para verme en la tele grande !!!

Un besazo y gracias ..el lunes mas cositas

Bizcocho de chocolate con Buttercream de Naranjas “Valencianas”

A los buenos Martes !! Se puede decir más alto pero no mas claro ..empieza la recta final …esta semana es crucial para mi …Solo me quedan 9 días para el “TorreblanquinCasting” No sabéis lo empachada que me siento….Repito …No sabéis lo empachada que me siento …Y es que me he pasado el finde dándole al dulce !! Creo que desde Halloween no he parado de masticar azúcar…Hay dios, si es que mis caries están en plan “Viaje todo incluido” abro mi boca y las oigo, de fiesta, revoloteando cual mariposas entre mis dientes.
La capitana del grupo Avisa :- “Aaaaaazzzzuuuucccarrrrr ” !! Y el resto corea : -“Noooo pares sigue sigue, no pares sigue sigue”

Una lástima que yo no esté tan contenta como ellas pero …soy fuerte y ya casi …casi lo tenemos !!

Entre medias estaba el desafío de Yolanda, yo creía que este mes no lo iba a lograr, mis caries estaban maletas en mano esperando que llegara el vuelo, asomándose de vez en cuando y preguntándose porque no llegaba el “Vueling-directo-al-paraíso” mi colesterol me decia: “hija yo voy a reventar”y mi conciencia me decía :- Una mas una meeeennnoooosssss.

Así que es sábado me dije …vamos a por ello !! Y acto seguido pensé…Y las naranjas?? Tu no has comprado naranjas !! Oh my goood… Menos mal que mercadona no me falla y ahora abren mas pronto así que allí estaba yo, la primera en la puerta, en busca de mis Naranjas …Que soledad!! Es la primera vez que no veo a nadie por los pasillos…compra rápida y sin complicaciones..jorge me dice ¿Ya estas aqui??

Tachannnnnn !! con esta receta quiero participar en el apartado dulce Del desafio de Laura Real  si pinchas en el nombre vas directa a las recetitas del resto de mis compañeras del desafio !!

Yeee que aun hay más!  Porque tengo vídeo !! ¿Vídeo y todo??? Si, si, tengo que acostumbrarme a los focos y ademas así no os perdéis detalle de la receta ^+^ y porque ¡Que narices !! me encanta grabar mis recetas( el editar el video es otro cantar)  pero el hacer recetas, me vuelve loca !!

Asi que milicocinillas presenta : ” Bizcocho de chocolate cubierto de buttercream de Naranja “Valenciana”

Ingredientes 

Bizcocho de chocolate

  • 100gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar normal
  • 2 huevos 
  • 250 gr de harina 
  • 60 gr de cacao Valor en polvo (40gr de cacao y 20 gr de Nesquick)
  • 7 gr de levadura Royal 
  • Una cucharadita de café de Sal
  • Dos cucharadas de café soluble (opcional)
  • 130 ml de leche entera 
-Precalentamos el horno a 150ºC si es de aire o 170º normal 
-Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos los huevos uno a uno 
– Alternamos los elementos solidos( Harina, levadura y sal) jutno con lo liquidos (leche y cafe soluble)
empezando y acabando con solidos.
– Meteremos en el molde y al horno. Unos 35 minutos cuando vemaos que el palillo sale limpio lo tenemos 
-Dejamos reposar y luego metemos en nevera ¿Porque? pues porque así cortaremos mejor el copete y extenderemos mejor la crema de Naranjas ^+^
Crema de Naranja o buttercream de Naranja 
  • 30gr de mantequilla a temperatura ambiente 
  • 180 gr de azucar galce 
  • zumo de 1/2 naranja 
-Batimos bien la mantequilla, agregamos el zumo y media taza de azúcar glace. Batiremos bien hasta que lo tengamos bien mezclado y le añadiremos el resto del azucar .
-Batimos hasta tener la consistencia deseada 
  • Sacamos el bizcocho de la nevera, cortamos el copete y extendemos la crema.
  • Volvemos a meter en nevera ..Hasta el dia siguiente
  • Sacamos 15 minutos antes de comer y a degustar 
¿Quien ha dicho que a los pequeños no les gustan las naranjas?? Voló literalmente de la mesa

la crema de naranjas es increíble …esta deliciosa !! Tenéis que probarla …hacerme caso ^+^

Madremia madremia !!! estoy de lo nervios ….tranquila mila, que tu puedes !!! Esta semana quiero tiempo para mi y vuestras cocinas a ver si lo consigo !! Gracias, gracias de verdad por venir a verme y dejarme vuestros comentarios ….Gracias chicas y chicos !!
Nos vemos el viernes con mas recetas ….no me falléis !! Un besete y espero que paséis una feliz semana !!